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Les produits sales d’apéritifs

4425 mots 18 pages
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Dossier filière

Les produits sales d’apéritifs
(Accentué sur les chips)

Promotion 2009-2011

Sommaire

Partie filière |
Production transformation
La matière 1ère des produits salés d’apéritif, pomme de terre
Diagramme procédés de fabrication de l'industrie alimentaire
Les producteurs de matières premières des produits salés d’apéritif + chips
Organisme alliance 7

Présentation du marché
Segmentation du marché
La demande
La consommation
Critères d’achats
Taille et évolution du marché
Présentation détaillée des segments
-Chips
- Graines
-Les tuiles
-Extrudé
-Les crackers ou biscuits

Un marchée atomisé

Les acteurs

Les MDD

La distribution

Les innovations

Les nouveautés

Conclusion

Partie marchandising |
La segmentation
Comparaison de deux grandes surfaces sur le rayon chips
-Carrefour market
-Leclerc
Les prix
Les stratégies marketing

Partie filièreIntroductionIntroduction « Passe prendre l’apéro ! ». Voilà peut-être l’une des phrases les plus populaires en France. 83 % des Français affirment en effet avoir participé à un apéritif au cours des 12 derniers mois. Année après année, la popularité de l’apéritif ne se dément pas : c’est un moment de partage et de convivialité. Le terme apéritif vient du latin aperire qui signifie ouvrir. Il s’agit de la consommation d’une boisson (généralement alcoolisée) ayant pour but d’ouvrir, de stimuler l’appétit. L’apéritif se prend donc avant le repas et s’organise autour de la boisson. Par extension, on entend désormais par ce terme tout ce qui est consommé avant l’heure du repas, qu’il s’agisse de solides ou de liquides. Avec le temps s’est développée la consommation d’un certain type de mets lors de l’apéritif. S’ils sont variés de par leur forme, leur goût ou leur origine, ils sont semblables sur trois points notamment : il s’agit de petites portions, salées pour la plupart, à manger avec les doigts. Au sein de l’offre large que recouvre le terme apéritif nous

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