LES RECETTES DE CYRIL LIGNAC

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SOMMAIRE

Biscuit coulant au chocolat avec son caramel de passion-mangue 3
Beignets de banane et de noix de coco 4
Brochettes de boeuf, tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille 5
Brochettes de crevettes aux litchis et Riz sauté aux petits pois et soja 6
Brochettes de bananes et d’ananas caramélisées aux épices douces 7
Chili con Carne de Gargamel: Chili con carne à base de citrouille 8
Petites crêpes à la vanille accompagnées d une salade de fraises au jus de passion 9
Crumble de tomates, chèvre-basilic et tagliatelles de courgettes 10
Daurade en croûte de crumble de pain au citron accompagnée de sa purée de carottes au curcuma 12
Filets de cabillaud et pommes de terre écrasées a l'huile d'olive et fines herbes 14
Filet de galinette en feuille de bananier, compotée d’aubergine et mangue. 15
Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d’espelette. Salade de pousses d’épinard en vinaigrette 16
Les gnocchis et les moules de bouchot 17
Huîtres tièdes, hachis de cèpes aux noix, parfumé au safran 18
Ile flottante aux dragées éclatées et crème anglaise au thé vert 19
Magret de canard et wok de légumes nouveaux 20
Milk-shake banane, framboises écrasées au sucre 21
Roulé meringué à la mousse au chocolat truffée d’éclats d’orange 22
Omelette au gruyère et aux fines herbes 23
Salade de pousses d’épinard aux noix 23
Petits moelleux aux pommes et aux figues 24
PAIN PERDU ET SA POÊLEE DE PÊCHES 25
Sur des poires caramélisées, mousse au chocolat noir, riz souffle croustillant 26
Travers de porc caramélisés sauce soja et purée à la vanille 28
Risotto aux asperges et aux noisettes éclatées 29
Salade de poulet, crevettes et pamplemousse rose avec ses de tapenade 30
Saumon grillé, mangue et aubergines aux noisettes éclatées 32
Soupe au chocolat 33
Steak haché, oignons, cumin, paprika 34
Tarte fondante chocolat banane 35
Tarte tatin aux pêches de vigne, crème de yaourt 36
Tarte aux