Marc GILQUAIN Licence professionnelle de logistique hospitalière
Quentin NICOLAS

Mémoire de fin d’étude :
La gestion des flux dans les établissements de santé

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[pic] Année universitaire : 2008 / 2009

Sommaire :

Sommaire : 2

Remerciements : 4

Introduction : 5

Chapitre I – La logistique en amont de l’établissement de santé 7

Section 1 : La blanchisserie, une activité nécessaire au fonctionnement des centres hospitaliers 7

1.1 – Faire ou faire faire ? 7

1.1.1 – Faire : avantages et inconvénients 7

1.1.2 – Faire faire : avantages et inconvénients 7

1.2 – Faire : les moyens mis en œuvre 9

1.2.1 – Moyens organisationnels 9

1.2.2 – Moyens techniques 10

1.2.3 – Moyens humains 12

Section 2 : La restauration : une des préoccupations majeurs de la logistique hospitalière 14

2.1 – Externaliser le processus ou pas ? 14

2.1.1 – Unité de production centralisée 14

2.1.2 – Prestataire de service de restauration 15

2.2 – La production des repas 16

2.2.1 – Moyens organisationnels 16

2.2.2 – Moyens techniques 18

2.2.3 – Moyens humains 20

Chapitre 2 – La convergence des flux vers le patient et les unités de soins 22

Section 1 : La distribution du linge jusqu’à l’unité de soins 22

1.1 – Expédition du linge blanchi 22

1.1.1 – Calculs des dotations 22

1.1.2 – Les unités de manutention utilisées 22

1.2 – La distribution du linge à usage unique 24

1.2.1 – Pour le patient 24

1.2.2 – Pour le personnel 25

Section 2 : L’acheminement des repas jusqu’au client 26

2.1 – Des contraintes de distribution importantes 26

2.1.1 – Les régimes de chaque patient 26

2.1.1 – Les horaires 27

2.1.1 – La température 28

2.2 – Comment répondre à ces contraintes d’un point de vue humain 30

2.2.1 – Qui doit s’en occuper ? 30

2.2.2