Facteurs du macro-environnement Conséquences sur le marché, l’offre et la concurrence

Importance de la gastronomie en France :
- mouvement contre la « mal-bouffe ».
- mouvement « slow-food ».
- tendance à manger une nourriture équilibrée et saine.
- tendance à la transparence de la chaine alimentaire. - Nécessité de proposer des produits sains pour s’adapter à la demande → salades, salades de fruits, yaourts, pain complet…

- Proposer des produits français dont la traçabilité peut être contrôlée → céréales, viande bovine, pommes de terre françaises ou européennes.

- Communiquer sur les ingrédients et les produits sains → marketing nutritionnel.

3 repas / jour - Heures creuses pour la restauration rapide le matin et l’après-midi. Nécessité de développer une offre particulière pour attirer les clients pendant ces heures creuses → Mc Café

Tendance à la nomadisation des repas :
- pour les professionnels
- pour les familles
- pour les adolescents - Implantations stratégiques (centre ville, au bord des autoroutes, zones commerciales…)

- Proposer des services de restauration à emporter → Mc Drive.
Crise économique depuis automne 2008 :
- chômage à 9,7% fin 2010.
- perte de pouvoir d’achat. - Sorties au restaurant se font plus rares.

- Recherche de menus peu onéreux, pour toute la famille.

- Positionnement « bon marché » de Mc Donald’s attire les classes moyennes.

- A l’opposé, Mc Donald’s devient trop cher pour les plus démunis. Csq : image un peu plus haut de gamme.

Réglementation sur la publicité alimentaire :
- loi d’août 2004
- décret d’application en février 2007
- les publicités pour des produits alimentaires ont pour obligation de porter des messages de santé publique. - Image négative des produits alimentaires gras et sucrés.

- Obligation de modifier les publicités TV, papier, internet, radio.
Démographie :
- taux de fécondité élève en France (2,01 en 2010) - Population relativement jeune, moins ancrée sur