Marche foie gras

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  • Publié le : 15 avril 2011
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FOIE GRAS 2009 :
LES CHIFFRES CLES DE LA CONSOMMATION
LA CONSOMMATION
Consommation française de Foie Gras Dont achat des ménages Français consommateurs deFoie Gras Taux de ménages acheteurs français de Foie Gras Quantités achetées par ménage acheteur Nombre moyen d’actes d’achat Part de marché du Foie Gras deCanard
(PdM volume hypers + supermarchés) (cru à préparer + prêt à consommer)

18 700 tonnes 8 801 tonnes (vs 8 186 t. en 2008) 80%5 48,2% (vs 45,9% en 2008)6env. 687 g (vs 676 g en 2008)6 1,9 (vs 1,8 en 2008)6 92 % (idem 2008)7 8% (idem 2008)7 82%6

Part de marché du Foie Gras d’Oie
(PdM volume hypers +supermarchés)

Part de la grande distribution dans les achats des ménages
(PdM volume hypers + supermarchés+hard discount) vs 19 % pour les circuits traditionnelsPart du cru dans les achats de Foie Gras Part du prêt à consommer dans les achats de Foie Gras
(blocs + entier)

Env. 29% (vs env. 27% en 2008)6 Env. 71% (vsenv. 73% en 2008)6

Part du Foie Gras transformé vendu sous boîte en métal
(PdM volume hypers + supermarchés)

21,1% (vs env. 24% en 2008)7 15,4% (vs env.17,8% en 2008)7 28,6 (vs 23,7% en 2008)7 14,7% (vs env. 16,4% en 2008)7

Part du Foie Gras transformé vendu sous bocal en verre
(PdM volume hypers +supermarchés)

Part du Foie Gras transformé vendu sous vide
(PdM volume hypers + supermarchés)

Part du Foie Gras transformé vendu sous barquette plastique
(PdMvolume hypers + supermarchés)

5 6 7

Source : baromètre TNS SOFRES de décembre 2008 Source : TNS Worldpanel 2008 / Kantar 2009 Source : IRI 2009

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