4. Le marché
4.1 Nature et tendance du marché
Le fromage traverse le temps et les aléas de la conjoncture. Le segment enregistre des croissances positives, d'année en année, et continue de gagner en puissance. « Depuis quatre ans, le fromage est devenu la première catégorie sur la crémerie, devançant même l'ultrafrais, avec un chiffre d'affaire de 5,2 milliards d'euros, et une croissance de 3,3% » d'après l’Institut de Recherche et d’Innovation (IRI), 28 août 2011.Une dynamique qui s'explique par un refus du public de délaisser cet aliment. Le fromage fait partie de la culture gastronomique française. Par ailleurs, si ces produits sont synonymes de plaisir, ils sont également bons pour la santé avec un bénéfice nutritionnel, l'apport en calcium. Les fabricants attachent donc de l'importance à cette thématique, avec le développement d'une attente forte d'un bon apport alimentaire chez les consommateurs.
4.2 Clientèle ciblée
Les foyers avec un ou plusieurs enfants. Nous ciblons surtout les enfants, mais comme l'acte d'achat s'effectue par les parents, nous avons une double-cible.
4.3 Concurrence
La structure du marché des fromages est très concurrentielle, car les acteurs du marché sont nombreux et détiennent une part de marché comparable.

Les acteurs du marché

Lactalis Le groupe est à ce jour présent dans plus de 150 pays et a donc élargit son activité au niveau international ce qui lui permet de se situer au rang de 2ème groupe laitier au niveau mondial et 1er fromager français avec un chiffre d’affaires de 7,5 milliards d’euros en 2006.
Le groupe LACTALIS possède de nombreuses marques très présentes sur le marché national tel que la marque LACTEL concernant le lait et la marque PRESIDENT concernant le fromage.
L’une des principales forces du groupe LACTALIS se situe dans sa gamme de produits est très large, propose des produits laitiers traditionnels mais également de nombreux produits spécialisés (lait bio, enrichi en vitamines, diététique,