Métabolisme & Nutriments

I - Les 3 grandes classes de nutriments

● Nutriments : molécule qui peut être métabolisée directement dans l'organisme, par exemple : le glucose est un nutriment.

● Glucides : sucres rapides et sucres lents
● Lipides : graisse ● Protéine : chaîne d'acides aminés lié par des liaisons peptidiquesLes lipides servent de : carburant ( 1ere réserve de l'organisme), membranes des cellules (notamment du cerveau), médiateurs ( protaglandines, pro- et anti-inflammatoire)
Il y a 2 acides gras essentiel pour l'organisme.

Les protéines servent de : - charpente des cellules transporteurs dans le sang transporteurs au travers des membrannes cellulaires enzymes hormones contraction musculaire

La dénutrition est une perte de masse maigre ( masse protéique) qui entraîne des conséquences fonctionnelles néfastes pour la santé. Elle aggrave le pronostic des maladies.

Un acide aminé essentiel : - acide aminé que l'organisme est incapable de synthétiser - et qui doit être fourni par l'alimentation - indispensable à l'organisme - s'il manque un seul acide aminé, l'organisme arrête de synthétiser des ljbhrbgtbhytnbrgnrngrnrnyn protéines - il y en a 8 essentiels selon Rose

II - Absorption des nutriments 1) Glucides L'estomac est : • osmoles et vidange gastrique : - l'effluent gastrique est iso-osmolaire - l'hyper-osmolarité ralentit la vidange • les lipides freinent • l'arrivée du « bol » alimentaire dans l'iléon ( bout de l'intestin grêle ) ralentit la vidange gastrique.

L'intestin, absorption à tout les étages : • duodéno-jéjunum : électrolytes, eau, glucides, protéines • Iléon : lipides, sels biliaires, vitamines liposolubles, vitamine B12 • côlon : dessicateur-réabsorption d'eau et électrolytes

L'absorption intestinal des glucides : • hydrolyse des