Méthode

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Choix des produits mesurés dans le lait
Identité des contaminants
• PCDD et PCDF
Les polychloro dibenzo-p-dioxines (PCDD) et dibenzofuranes (PCDF) sont deux familles de composés aromatiques formés de trois cycles dont les structures de base sont représentées sur la figure ci-dessous. Dans les deux cas, les 8 atomes d'hydrogène qui occupent les positions 1 à 4 et 6 à 9 peuvent être remplacés par un atome de chlore conduisant ainsi à la formation de 210 composés différents répartis en 75 PCDD et 135 PCDF . Dans cette étude, seuls les PCDD et PCDF ayant au moins quatre atomes de chlore en position 2, 3, 7 et 8 seront mesurés en raison de leur toxicité et de leur bio-accumulation dans les graisses. Cela concerne 17 substances qui sont les plus communément dosées, car les plus toxiques. On les étudie généralement grâce à un indice qui résume en une seule valeur (I-TEQ 1 : en anglais équivalent toxique international) la contamination du milieu par le mélange de ces 17 substances, pour chacune desquelles est appliqué un coefficient correspondant à sa toxicité (TEF : facteur de toxicité en anglais ; cf. liste en annexe 1).

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• PCB
Les polychloro biphényles (PCB) ont une formule de base représentée sur la figure ci-dessus, où chacun des dix atomes d'hydrogène peut être remplacé par un atome de chlore, constituant ainsi 209 PCB. Dans la famille des PCB, certaines positions occupées par des atomes de chlore confèrent aux molécules un caractère toxique. Les positions caractéristiques de ces composés sont repérées par rapport à la liaison qui lie les deux noyaux aromatiques, à savoir ortho (1 et 1'), méta (2 et 2') et para (3 et 3'). Le caractère toxique étant étroitement lié à la configuration plane permettant la fixation au récepteur Ah, tous les PCB pouvant adopter une configuration plane auront un caractère toxique comme pour la 2,3,7,8-TCDD. Ce cas de figure se présente pour les PCB ayant 2 atomes de chlore en position méta et 2 atomes de chlore