Paul krugman pourquoi les crises reviennent toujours

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Lapin à la moutarde à la cocotte


Une recette classique et facile à réussir.

- Contient du lait sans oeuf sans gluten - Ingrédients :
Pour4 personnes, compter 1.5 kg de lapin ou bien un morceau de râble par personne
4 cuillères à soupe de moutarde
1 verre de vin blanc
3 échalottes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
beurre ethuile



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Mettre à chauffer à feu moyen dans la cocotte un mélange de beurre (une grosse noix) et 2 cuillères à souped'huile.
Enduire les morceaux de lapin de moutarde à l'aide d'un pinceau ou à défaut du dos d'une petite cuillère (conserver une cuillère à café de moutarde).
Faire dorer les morceaux dans la cocotte.Ajouter alors l'échalotte grossièrement hâchée, puis un verre de vin blanc, sel et poivre.

Amener à ébullition, ajouter un verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutesen ajoutant si besoin un peu d'eau.

Ajouter alors la cuillère à café de moutarde restante et la crème fraîche. Homogénéiser, assaisonner et servir bien chaud.
Variantes :
- remplacer le vinblanc par du cidre pour un goût plus sucré
- utiliser un mélange de moutarde : forte et à l'ancienne pour un goût équilibré

Les meilleurs avis sur cette recette :



Par priscillia le30/11/2007

hummm
Superbe recette que je garde dans mes favoris!
Très bon lapin, que j'ai accompagné de pommes de terres sautées à l'huile d'olive!!

Un vrai régal!

Par Anonyme le 10/12/2007Lapin à la moutarde : un pur délice!
Merci cette recette est for mi dable, je l'ai faite maintes et maintes fois, maintenant je rajoute de temps à autre des herbes de provence, une petite cuillère...
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