Physiologie

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UNIVERSITE D’ORAN FACULTE DE MEDCINE DEPARTEMENT DE PHARMACIE

Physiologie digestive
2009/2010 WWW.DZPHARM.COM

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Digestion ?
Ensemble de Processus mécaniques et chimiques de simplification de la masse alimentaire Aliments ingérés Formes physiques et chimiques compatibles avec leur absorption et leur assimilation par l’organisme

ETAPES DE LA DIGESTION
Chaîne de démontage =plusieurs étapes 1. Ingestion Entrée des aliments dans le TD 2. Propulsion Déplacement des aliments dans le TD par déglutition et péristaltisme. 3. Digestion mécanique Mastication, pétrissage et segmentation. Prépare la nourriture à la digestion chimique (en la fragmentant). 4. Digestion chimique Hydrolyse des macromolécules en monomères. 5. Absorption Passage des produits de la digestion de lalumière du TD au sang et à la lymphe. 6. Défécation Évacuation, par l’anus, des substances non digérées et non digestibles

Donc 2 aspects dans la digestion:
Phénomènes mécaniques: Aspiration, mastication, déglutition, brassage, remplissage et vidange des ≠segments digestifs Phénomènes chimiques: Interventions d’enzymes contenues dans les différents sucs digestifs, élaborées par les glandes Page |3

Structures de l’Appareil Digestif
Organes du système digestif :
    La cavité buccale : (prise, mastication et prédigestion des aliments) Des zones de transit: oropharynx, œsophage et canal anal Des zones digestives: estomac, intestin grêle et gros intestin (Digestion et absorption des aliments) Des glandes digestives annexes: glandes salivaires, foie et pancréas.

La bouche
Lepalais = 2 parties
   Palais osseux (palais dur) = surface rigide contre laquelle la langue écrase la nourriture durant la mastication. Palais mou, prolongé par l’uvule Palatine ou luette: ferme le nasopharynx lorsque nous avalons

La langue
= Organe musculaire recouvert de muqueuse, situé dans la bouche et le pharynx:  Organe de la gustation: papilles gustatives  Malaxe les aliments →mélange avec la salive → Masse compacte = bol alimentaire.  Amorce la déglutition en poussant le bol alimentaire vers l’arrière, vers le pharynx.  Rôle important dans l’émission des sons 3 principaux types de papilles linguales : Filiformes, fongiformes et caliciformes Papilles filiformes : Fonctions mécaniques Fongiformes et caliciformes : Rôle dans la gustation.

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Les glandessalivaires
3 Principales: La glande parotide, volumineuse en avant de l’oreille se déversant dans la bouche par le canal de Sténon La glande sous maxillaire, sous le maxillaire inférieur débouchant par le canal de Wharton. La glande sublinguale, sous la langue; nombreux canaux excréteurs. Enfin il existe de multiples autres glandes accessoires à sécrétion permanente

La salive
  Sous-maxillaires (60-70%) Parotides ~ 25-35% Sublinguales (3-5%)

Débit et composition de la salive
Débit:
0,7 à 1l/j Variable: o Sécrétion permanente: 0,5 ml/min (maintenue par stimuli permanents en dehors des repas) o Lors de la mastication, débit augmente 1 à 2 ml/min  Liquide incolore, opalescent, plus au moins visqueux  Densité de 1004 à 1009, pH ~neutre 5 à 10 L mouton et chèvre; 200 L bétail degrande taille !!  

Composition de la salive
   99% ��2 �� 1% électrolytes Protéines: 3 essentiellement o amylase salivaire: coupe les liaisons 1-4 de l’amidon et du glycogène : n’agit pas sur les liaisons 1-6. PH optimal = 6-7 o Lipase linguinale: PH optimal = 4-6 et stable à pH 2. Hydrolyse complète des triglycérides => Glycérine + 3 acides gras. Produite par glandes séreuses. Mucines: plus la quantité est élevé => salive visqueuse (parotides < sous max < sublinguinales)

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Salive primaire : Composition électrolytique + osmolarité voisine du plasma Passage dans canal strié : Recomposition électrolytique: réabsorption de ����+ et de ���� − ; − excrétion de �� + et de ������3 Salive finale : Hypo osmotique par rapport au plasma �������� ±70 par rapport à 300...
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