A./ Expérience historique de Réaumur: la transformation des aliments en nutriments
Au XVIII e siècle, les scientifiques s’interrogent sur le mécanisme de la digestion. Une des théories de l’époque est celle de Giovanni Borelli (1608-1672) pour qui la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif. Le scientifique français Réné-Antoine Ferchault de
Réaumur (1683-1757) ne croit pas à cette théorie. Il étudie la digestion sur des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas (plumes, os, poils…)
Voici le récit d’une de ses expériences :
« Je plaçai dans un gros tube en fer blanc ouvert aux deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à une buse pour son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie venue probablement de celles de ses parties qui avaient été dissoutes. »
Extrait de « Observations sur la digestion des oiseaux »
René Antoine Ferchault de Réaumur (1752)

1°) Rappeler la particularité de la digestion des rapaces.
Les rapaces sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas (plumes, os, poils…)
2°) Soulignez dans le texte l’hypothèse de Borelli
3°) Réaliser un schéma de l’expérience de Réaumur
Au début de l’expérience

A la fin de l’expérience

tube en fer

Viande

4°) Indiquer le résultat de l’expérience.
Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie
5°) Expliquer les transformations subies