Sur les tablettes haut Probiotiques

Les yogourts ou produits laitiers fermentés ne renferment pas tous les mêmes ferments lactiques et leur étiquette ne précise pas toujours le type de ferments qu'ils contiennent. Les règlements concernant les produits laitiers fermentés varient d’un pays à l’autre. Au Québec, l'appellation yogourt est réservée aux produits qui contiennent au moins les espèces Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus23 .Ils peuvent en contenir plus et Bifidus, Lactobacillus acidophilus et Lactobacillus casei sont souvent employés par les fabricants de produits laitiers fermentés. La teneur en bactéries vivantes et actives des produits offerts sur le marché peut varier considérablement. Selon les experts européens, dans un yogourt, elle devrait être d’au moins 107/g (10 millions/g) pour qu’on puisse bénéficier de leurs vertus23. Des tests publiés en 1997 et en 1999 indiquent que ce n'est pas toujours le cas23,24. Plus le yogourt est frais, moins il est acide et plus sa teneur en bactéries est élevée. Certains yogourts sur le marché ne contiennent pas ou très peu de bactéries actives, soit parce qu’ils ont été pasteurisés (comme c’est le cas des yogourts en tube et de beaucoup de yogourts vendus aux États-Unis), soit parce qu’ils ont été stabilisés avant d’être mis en marché (c’est le cas de nombreux yogourts brassés aux fruits). Les bactéries lactiques lyophilisées. Ces bactéries sont séchées à basse température. Elles sont dites « viables » parce que sous cette forme déshydratée, elles sont dormantes. Elles redeviennent actives au contact de l’organisme. Elles sont offertes sous deux formes.

- Capsules. Les fabricants proposent généralement des capsules renfermant chacune de 2 à 6 milliards de bactéries. Les souches les plus utilisées, le plus souvent en mélanges de 2 à 4, sont les suivantes : Lactobacillus casei, L. acidophilus, L. bulgaricus, L. Rhamnosus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium