Produits laitiers au Vietnam
Rédigé par : Dao The Tuan
Les systèmes agraires du passé
Les tribus Viet, ancêtres des Vietnamiens contemporains, ont exploité les terrasses et puis le delta de fleuve Rouge du Nord Vietnam et développé leur civilisation à partir de la culture du riz. Elles ont fondé au XIème siècle le premier Etat hydraulique vietnamien, après plusieurs siècles de domination chinoise. Au XVIème siècle, les deltas du Nord ne suffisaient plus à nourrir 5-6 millions d’habitants.Des vagues d’émigration vers le Sud commencèrent pour coloniser le Centre puis le Sud Vietnam, habités par les Chams et les Khmers. Un nouvel état fut fondé au Sud, avec un régime militaire contrôlant le processus de colonisation. Avec la contribution des immigrants venus de Chine et des commerçants européens, il était plus ouvert sur le marché extérieur que celui du Nord, qui restait auto-suffisant et tourné vers l’intérieur.
La société vietnamienne, liée à la production du riz, se composait de deux éléments principaux : l’État central et la communauté villageoise qui jouissait d’une certaine autonomie. Les inégalités sociales étaient compensées par les solidarités communautaires. La propriété foncière était un système mixte de propriété d’État, communautaire et privé. Étrangement, le système des terres communales, qui avait pour but d’assurer à la fois croissance et sécurité sociale, a persisté plus longuement au Vietnam qu’en Chine ou au Japon. La privatisation croissante de la propriété foncière conduisit à une différenciation croissante des paysans en propriétaires terriens, petits paysans et paysans sans terre. Dans le Nord et dans le Centre où le système des terres communales avait été mieux conservé 1et où la pression démographique était plus importante, les fermes étaient plus petites, et la différenciation moins poussée : il n’y avait pas de gros propriétaires terriens. Tandis qu’au Sud où la terre était plus abondante