I- Structure des végétaux
Les végétaux se composent de déférents organes principalement les feuilles, les racines, et les tiges.

Photo d’une plante 1. Les racines :
La racine est la partie enfoncée dans le sol. Elle est spécialisée dans la nourriture et la fixation de la plante.
La racine est protégée au bout par une coiffe qui pénètre dans le sol. Elle est constituée de : * Le collet est la région comprise entre la racine et la tige, il coincide généralement avec le niveau du sol. * La zone de ramification est juste en haut des poils absorbants. C'est l'endroit où apparaissent les nouvelles racines latérales. * Les poils absorbants absorbent l'eau et les minéraux dissous dans le sol. * La zone d'élongation situé entre la coiffe et la zone pilifère, est celle où se fait la croissance de la racine. C'est la région du méristème latéral et apical. * La coiffe est un organe recouvrant complètement le bout de la racine. Elle permet la pénétration de la racine dans le sol et protège les nouveaux tissus sous-jacents.

coupe transversale de racine

La stèle est le cylindre central conducteur situé dans le centre des racines. a - Au centre la moelle qui est un parenchyme (tissu fondamental) de réserve. i - Le xylème qui est un faisceau de cellules qui conduisent la séve brute des racines au feuillage. h - Le phloème est le faisceau de cellules qui conduit la sève élaborée du feuillage aux cellules de la plante. d - Le péricycle est une couche de cellules situées à l'intérieur de l'endoderme. Il peut se transformer en méristème et recommencer à se diviser. e - L'endoderme est une couche de cellules entre la stèle et l'écorce. L'endoderme joue le rôle de barrière sélective qui règle le passage ces substances provenant du sol vers les tissus conducteurs de la stèle.
L'écorce des racines contient plusieurs rangées de cellules destinées à protéger les tissus situés à l'intérieur de la racine. b - L'écorce interne est formée de