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BTS Hôtellerie – Restauration
Option Art Culinaire

Conduite et Présentation de L’étude Technique

Novotel Atria Nîmes Centre

Session 2014
Remerciements

Je souhaiterais remercier tout d’abord le Directeur, Mr CERDA , sans qui je n’aurais pas pu faire ce stage.
Ensuite Mr Sébastien Gaston le Chef de Cuisine et Mme Céline Lesne Chef de réception qui ont su être là tout au long de mon stage et répondre à toutes mes questions.
Un grand merci aux personnes qui ont travaillé avec moi Rachel, Frédéric , Philippe, Yannick, Vicky et Fabio qui m’ont formé et qui ont su être très patients.
Un a l’ensemble du personnel de l’hôtel pour leurs aides et leurs gentillesses.
Merci aussi a tous le personnel d’avoir su aussi bien m’intégrer dans l’établissement, de m’avoir fait confiance et de m’avoir donné des responsabilités dans tous les domaines.

Sommaire 1ére Partie
Introduction
Historique de l’entreprise
1°) Création d’ACCOR
2°)Les dates importantes du Groupe ACCOR
3°)Novotel
Environnement
Concept de L’offre
1°) La Chambre Novotel
2°)Les Services
3°)Les petits Déjeuners
La Clientèle
La concurrence
Les postes occupés et tâches accomplies
1°)La Cuisine
2°)La réception
Organigramme
Conclusion

1ére Partie
Introduction

J’ai effectué mon stage du 6 Mai au 24 Aout à L’hôtel Novotel Atria Nîmes Centre. C’est un choix personnel d’avoir voulu travailler dans une chaine telle que Novotel et donc du Groupe international ACCOR. Je n’avais jamais fait de stage en Hébergement, je ne connaissais rien a ce métier de réceptionniste. Je voulais exploiter la possibilités de pouvoir le faire afin d’élargir mes compétences dans l’hôtellerie – restauration.

Dans ma 1ére Partie je présenterai le Groupe ACCOR ensuite la chaine Novotel et pour finir mon Entreprise, a savoir l’hôtel Novotel Atria Nîmes Centre. Je développerai par la suite les postes que j’ai u la chance de pouvoir occupés ainsi que les taches que j’ai