Introduction générale

La vie active exige une formation spécifique que l’on ne peut apprendre nulle part que d’elle-même, on parle de l’expérience.
Afin d’appliquer les connaissances pratiques et théoriques, confronter des situations réelles, d’élargir son savoir dans le domaine pratique et d’avoir une idée sur la vie professionnelle, il est fondamental de passer un stage au sein d’une entreprise.

Du 01/06/2013 au 15/07/2013, j’ai effectué un stage ouvrier au sein de la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord (usine de Fès) services Production et laboratoire, où j ai été accueilli avec un air de coopération et de soutien par l’ensemble du personnel et j’ai pu ainsi acquérir un ensemble d’informations. C'est pour enserrer les différentes activités faites à cette unité de boissons, que j'avais entrepris la préparation du présent rapport qui regroupe un certain nombre de chapitres permettant de mieux appréhender le processus de fabrication des boissons gazeuses ainsi la performance de cette entreprise se rapportant à la notion qualité agro-alimentaire et sécurité environnementale.

I. Historique de Coca-Cola
I.1 Naissance de coca cola
Le 8 mai 1886, le docteur « John Styth Pemberton », pharmacien d’Atlanta, inventa une nouvelle boisson gazeuse, il voulait trouver un sirop original et désaltérant qui remède contre la fatigue.
Il mit au point un mélange comprenant de l’extrait de noix de kola, du sucre, de la caféine, des feuilles de coca decocainées et un composé d’extraits végétaux.
Son comptable, Franck Mr. Robinson baptisa la boisson « coca-cola » se dessina le premier graphisme, toujours utilisé aujourd’hui.
La boisson fut mise en vente a la « soda –fountain » de la Jacob’s pharmacie.
Les serveurs diluaient le sirop avec de l’eau glacée.
L’un eu l’idée d’employer de l’eau gazeuse et les consommateurs présents apprécièrent encore plus la formule. COCA COLA était né.
Une banderole fut accrocher sur la façade de la