Rapport de stage

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Institut Supérieur de Gestion et d’Informatique
MARRAKECH

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Introduction ………………………………………….1

1ère partie : Description de l’entreprise.

← Présentation du groupe « CHAABI » :………….……2

← L’organigramme de la HOLDING :…………….……3

← FICHE D’IDENTIFICATION :………………..……..4

← Présentation de l’hôtel RYADMOGADOR MENARA :…………………………………….….……5

← Description des services de l’hôtel :………….….……7

I- Fonction et Rôle des services :………………...……7

A- La Direction générale :

B - La secrétariat :……………………………………....…..7

C- Département hébergement :…………………………….7

D- Département restauration :……………………………..8

E- Département Financier :…………………………...……9

F- Département RessourcesHumaines :………………….13

G- Département Technique :……………………...………14

II- Tâches effectuées :…………………..…………………14

← Au sein du service débiteur :………………………………………………14

← Au sein du service stock :………………………………….………………14

← Au sein du service comptable :…………………………….…….………..15
2ème partie : L’analyse des différentes situations d’entreprise :

← Situation des ressourceshumaines :……………………………….……...….….17

← Situation marketing :…………………..……....……..22

← Situation financière :……………………..….…....….26

3ème partie : Le projet.

Les points forts et les points faibles :………..…..…..…....33

La démarche prévisionnelle « GRH »……….….……..…34

Conclusion :……………………………….…….….….…40

Annexes …………………………………….…..….…...…41

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← Présentation du groupe « CHAABI » :L’organigramme de la HOLDING

← FICHE D’IDENTIFICATION :

← Présentation de l’hôtel RYAD MOGADOR MENARA :

← L’organigramme :

← L’organigramme nous donne une idée sur les différents départements, les services qui en dépendent, et les fonctions qu’ils assument.

← Description des services de l’hôtel :

I- Fonction et Rôle des services :
A- La Direction générale :

Ladirection générale est le sommet de la hiérarchie de l’hôtel « Ryad Mogador Mènara ». Elle se distingue par son rôle interne (organisation des activités de tous les services et la signature des documents concernant l’hôtel..), et externe (l’intermédiaire entre l’hôtel et ses différents partenaire : Etat, Agences, fournisseurs, …).

B - La secrétariat :

✓ Rôle et fonction :Elle assiste et organise le travail de la direction générale. Pour cela, elle est dotée d’un ordinateur, téléphone, fax et de toute la logistique nécessaire à la correspondance.

C- Département hébergement :

✓ Standard :

La standardiste achemine les appels vers les services concernés afin qu’ils répondent aux informations demandées.

✓ Réservation :

Le clientprend contact avec la responsable de la réservation par téléphone ou fax. Celle-ci remplit un bulletin de réservation indiquant les informations suivantes :

◊ N° de réservation.
◊ Date d’arrivée.
◊ Duré de séjour.
◊ Genre et numéro de chambre.
◊ Nom du client.
◊ Mode de payement.
◊ Nature de la prise en charge.

✓ Réception :

Chaque matin,le responsable de la réservation remet à la réception les bulletins de réservation de la journée, afin de lui communiquer les futures arrivées avec réservation.
A l’arrivée du client, la réceptionniste saisie ses données.
En cas de non réservation, elle met à la disposition du client une chambre selon la disponibilité des chambres qui sont libres.

✓ Chasseur :

Dèsl’arrivée du client, ses bagages sont emportés dans la chambre par les chasseurs.

✓ Gouvernante :

Elle assure la propreté des chambres et de la lingerie. Chaque matin, la réception lui remet la liste des chambres à nettoyer. Elle est responsable du service étage notamment :

◊ Le nettoyage des chambres.
◊ La vérification des chambres en départ.
◊ La...
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