Rapport de stage

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  • Publié le : 19 décembre 2010
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GRET

agridoc

Démarche de mise au point d'un produit pour une petite entreprise agroalimentaire
Date(s) de l’expérience Mise en œuvre Partenaires Financement Zone géographique Mots clés 1999 – en cours Gret

Afrique -Afrique de l'Ouest; STRATEGIE DE L'ENTREPRISE; ANALYSE SENSORIELLE; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR; METHODE D'ENQUETE; APPUI AUX ENTREPRISES; TARIFICATION; PRIX; CONSOMMATEUR;ENQUETE; CIRCUIT DE DISTRIBUTION; MARCHE; MARKETING; COMMERCIALISATION; METHODE DE VENTE; METHODOLOGIE; PETITE ENTREPRISE

Echelle d’action Public(s) cible(s)

Petites entreprises agroalimentaires, organismes d'appui

Résumé
Cette fiche propose et décrit une démarche progressive de mise au point d'un produit pour des petites entreprises agroalimentaires. Elle propose des outils ettechniques issus de travaux menés avec des entrepreneurs et des bureaux d'études dans différents pays africains, mais aussi européens, dans lesquels il existe des micro et petites entreprises dont les problèmes sont similaires. Elle s'adresse autant aux entrepreneurs qu'aux organismes d'appui, même si nous avons choisi de ne pas présenter des outils adaptés à un secteur d'activités que des projetspourraient mettre en oeuvre mais de privilégier des outils simples que l'entrepreneur peut utiliser, parfois avec un appui extérieur. La démarche vise surtout à aider les entrepreneurs à systématiser leurs réflexions et leurs pratiques pour mettre au point un produit ou pour vérifier son adaptation à la clientèle visée.

Agridoc est un réseau d’information et de documentation financé par le ministèrefrançais des Affaires étrangères

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Contexte
Depuis quelques années, en Afrique, de micro et petites entreprises se développent pour approvisionner les marchés intérieurs urbains voire régionaux. Elles fournissent d'un côté des emplois et des revenus aux ruraux et aux urbains. Elles conduisent de l'autre à la mise en marché d'aliments adaptés aux attentes des consommateurs et à leur pouvoird'achat. A partir des ressources locales, elles proposent des produits traditionnels, parfois stabilisés ou de nouveaux produits : jus de fruits ou boissons locales, farines infantiles, fromages, couscous de mil précuit et sec, etc. Si les promoteurs parviennent à maîtriser les aspects techniques, leurs démarches et leur politique commerciales sont la plupart du temps rudimentaires. Or vendre estla finalité de l'entreprise ; rien ne sert de fabriquer un produit qui ne trouvera pas sa place sur le marché. Nombreux sont les petits entrepreneurs qui, convaincus de la qualité de leurs produits et de leur adaptation à la clientèle visée, passent à côté d'opportunités intéressantes et poursuivent des productions qui ne rentabilisent pas véritablement leurs investissements. Eviter cela supposeune rationalisation de la stratégie. Pour cela, les entreprises manquent souvent d'informations pour raisonner leur commercialisation mais aussi de méthodes et de savoir-faire pour les traiter et mettre en place des politiques commerciales efficaces. Pour autant les petits entrepreneurs « ne partent pas de rien » en matière de marketing. Ils utilisent leurs opportunités et leurs réseaux sociaux pourlancer leurs activités, souvent de façon rapide. Cette capacité à agir est une qualité décisive de l'esprit d'entreprise. Ils disposent également de leurs propres informations sur le marché. À partir de leur expérience et de leurs relations, ils perçoivent une demande et y répondent. Il s'agit donc de tenir compte de ces acquis et de proposer des outils qui aident l'entrepreneur à systématiser saréflexion, et à limiter le risque de l'action, particulièrement lorsque l'investissement augmente, qu'un certain seuil d'activité est dépassé et qu'un savoir-faire commercial devient indispensable.

Problématique/objectifs
L'entrepreneur débute souvent son projet avec une idée de produit autour duquel il cherchera à développer son marché. Pour mettre au point son produit, l'entrepreneur...
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