ITEM | FAIT CONSTATE | OPPORTUNITE OU MENACE | Macroenvironnement | Environnement : * Economique * Technologique | | * La consommation de produit laitier est en baisse. * Le segment nature et plus particulièrement le bio résiste a cette tendance | | Consommation en baisse de 7% entre 2000 et 2008.Les consommateurs déroutés par l’augmentation du prix ont préférés restreindre leur consommation ou encore se tourner vers le hard discount.La fréquence d’achat de l’ultra frais et les quantités achetées ont baissé (67,5kg en 2008 contre 70,2 kg en 2007).Seul le segment nature augmente, tiré par le bio.Les marques sont les principales touchées par la chute des ventes (- 8% en 2008) Secteur Recherche et développement est développé dans ce secteur d’activité. | | | | | Microenvironnement | Marché : * Offre : * Taille et évolution du marché * Segmentation du marché * Evolution des segments * Demande : * Taille et évolution de la demande | Le segment de l’ultra-frais représente 1864064 soit 31,03% de la consommation des produits laitiers. On constate une baisse de 2,6% par rapport à 2007. Le marché est segmenté en 4 groupes : lait, beurre et crème fraiche, fromage, ultra frais.Ces segments ont baissés de 0,8% mais les produits bio de l’ultra frais ont augmentés en PDM de 27,5% en 1an. | L’ultra frais représente 1/3 de la consommation de produits laitiers, ce qui démontre l’attrait des consommateurs pour des produits frais de qualitéImportance du bio dans notre société actuellePlace majeure des produits laitiers dans la consommation quotidienne des consommateurs et valeur bénéfique sur l’organisme Les consommateurs se sentent perdus devant les changements fréquents de prix | | En France la consommation des produits laitiers est de 100kg par an et par habitant. Cependant la consommation a chuté de 7% entre 2000 et 2008. Diminution de la consommation due à des augmentations de