Rapport resturation

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  • Publié le : 13 mai 2011
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ROYAUME DU MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration

Rapport d’étonnement

Stage réalisé au sein d’El Minzah hôtel de Tanger

Réalisé par :
Dalila KARIMClasse : MOHR2/A
Année universitaire: 2010 -2011

ROYAUME DU MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

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ROYAUME DU MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

Tout d’abordje remercie DIEU de m’avoir donné la volonté et le courage nécessaire pour finaliser ce travail. Je tiens à remercier le personnel d’hôtel El Minzah de m’avoir accueilli pendant la période de mon stage, notamment : Mrs Aziz Cherkaoui Mrs Tarif Elmrabet

J’aimerai bien adresser mes remercîments à la brigade dynamique du département Restauration qui m’ont beaucoup aidé à me familiariser avec lesystème de l’hôtel et m’intégrer dans la vie professionnelle à fin d’acquérir le plus possible d’expériences. Je remercie également la direction de l’institut supérieur international de tourisme Tanger (ISITT) de m’avoir assuré les meilleures conditions durant la période de mon stage .

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Table des matières
I-Introduction ………………………………………………………………………………………………………………………………………5 II-Première partie………………………………………………………………………………………………………………………………..7 1- Description de l’établissement : ..................................................................................................................... 8 1.1- historiques de l’hôtel :.............................................................................................................................. 8 1.2-Les types d’activités à hôtel El Minzah: ................................................................................................. 8 1.3- Types de clientèle :.................................................................................................................................. 9 1.4- Le chiffre d’affaire : ................................................................................................................................ 10 1.5- Les concurrents d’hôtel el Minzah : ..................................................................................................... 10 2– Présentation du quotidien :.......................................................................................................................... 11 2.1- Le restaurant : ........................................................................................................................................ 11 2.2- La cuisine :.............................................................................................................................................. 11 2.3 – Impression et critique: .......................................................................................................................... 11 1- Notion théorique de la fidélisation des clients. .......................................................................................... 14 1.1- Définition de la fidélisation :.................................................................................................................. 14 1.2-Les caractéristiques d’un client fidèle: .................................................................................................. 15 1.3-Les enjeux de la fidélisation des clients ....................................................................................................... 15 1.4-Les objectifs...
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