Rapport Stage
CENTRE COMMERCIAL PLEIN AIR
LE BLANC MESNIL (93)
SOMMAIRE
1 L’ENTREPRISE
1.1 – Fiche d’identité de l’entreprise
1.2 – Présentation du concept
1.3 – Présentation des différentes précautions d’hygiène
1.4 - Présentation des divers aspects économique
2 LE STAGE 2.1 – Déroulement d’une journée type. 2.2 – Travail personnel 2.3 – Mes ressentis
3 CONCLUSION
4 ANNEXES
Valeurs nutritionnelles
Présentation du master franchisé et de l’enseigne
L’ENTREPRISE
1.1 Fiche d’identité de l’entreprise
Nom de l’entreprise : La Gaufrianne
Nom de l’enseigne : Waffle Factory
Objet de l’entreprise: Restauration rapide, vente de gaufres salées, sucrées, glaces, boissons froides et boissons chaudes.
Adresse : 192, avenue Charles Floquet
Ville : Le Blanc Mesnil
Code postal : 93150
Secteur d’activité : Tertiaire
Numéro SIRET : 532 590 296 00028
1.2 Le concept
Un concept exclusif, original et innovant dans le marché de la restauration rapide : être l’artisan des gaufres du repas au dessert.
Le point de vente est un véritable atelier de production qui confectionne toute la journée, devant le public, de savoureuses gaufres salées et sucrées. Des produits chauds à emporter et faciles à manger.
Ses recettes produisent la pâte grâce à un pétrin qui rappelle le mouvement du travail des boulangers d’autrefois. La pâte est ensuite calibrée, placée en chambre de fermentation afin de lever, pour enfin être cuite dans les meilleures conditions.
La totalité du processus de fabrication et de cuisson se produit sous le regard attentif du client, ce qui contribue à un spectacle attractif, la garantie de fraîcheur et le respect des normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Le magasin propose de la vente à emporter ainsi que la possibilité de consommer sur place grâce à l’espace de places assises
Les caractéristiques du concept :