MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE
ADMINISTRATION GENERALE DE L’ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

ENSEIGNEMENT DE PROMOTION SOCIALE DE REGIME 1

DOSSIER PEDAGOGIQUE

SECTION

BOULANGER-PATISSIER

ENSEIGNEMENT SECONDAIRE SUPERIEUR

CODE : 43 11 00 S 20 D1
DOCUMENT DE REFERENCE INTER-RESEAUX

Approbation du Gouvernement de la Communauté française du 16 mai 2003 sur avis conforme de la Commission de concertation

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BOULANGER–PATISSIER
ENSEIGNEMENT SECONDAIRE SUPERIEUR

1. FINALITES DE LA SECTION 1.1. Finalités générales Conformément à l’article 7 du décret de la Communauté française du 16 avril 1991 organisant l’enseignement de promotion sociale, cette section doit :
♦ ♦

concourir à l’épanouissement individuel en promouvant une meilleure insertion professionnelle, sociale, culturelle et scolaire ; répondre aux besoins et demandes en formation émanant des entreprises, des administrations, de l’enseignement et d’une manière générale des milieux socioéconomiques et culturels.

1.2. Finalités particulières Cette section vise à permettre à l’étudiant d’acquérir le niveau de qualification de boulanger– pâtissier, conformément au profil de formation tel qu’approuvé par le Gouvernement de la Communauté française sur base des travaux élaborés par la C.C.P.Q. Les fonctions professionnelles visées sont : ♦ planifier et organiser le travail ; ♦ fabriquer les produits de boulangerie ; ♦ fabriquer les produits de pâtisserie ; ♦ conserver ; ♦ préparer à la vente ; ♦ prendre les commandes et servir ; ♦ nettoyer, désinfecter et ranger ; ♦ contrôler le travail, prévenir et résoudre les problèmes ; ♦ s'intégrer dans les milieux professionnels. Pour exercer la profession à titre « indépendant », l’étudiant devra obtenir le certificat de connaissances de gestion de base, conformément à la législation en vigueur.

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2. UNITES DE FORMATION CONSTITUTIVES DE LA SECTION
Classement des unités de formation (2) (5) Code des unités de formation (2) (5) code du domaine U.F. de