Reprise d'une petit restaurant

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Reprise d’une T.P.E.
schéma d’un dossier prévisionnel comptable

1) La gestion antérieure 3
a) Les recettes 3
b) Les salaires 4
c) L’exploitation comptable détaillée 4
d) Les bilans antérieurs 7
2) La synthèse de l’antérieur 9
a) Le retraitement de l’exploitation 9
b) L’estimation du fonds 10
3) Les éléments prévisionnels 12
a)Structure juridique 12
b) Le financement 12
c) Les éléments de gestion 14
d) Chiffrage de l’exploitation 14
e) Le bilan prévu 15
f) La trésorerie globale 16
g) Trésorerie mensuelle an.1 17

Présentation
Le cas présenté ci après concerne :
L’examen par un repreneur de l’opportunité d’acheter un fonds de commerce de Bar-Restaurant, dontl’annonce de vente a été relevée dans un quotidien local.
Conditions de ventes :
• Vente fonds de commerce : 200 000 €
• Bail 3/6/9 neuf loyers 19 000 € an,
Révisable annuellement

Le repreneur est un professionnel de cette activité et travaillera avec son épouse.
Il demande :
1. Une analyse de l’exploitation antérieure
2. Une estimation de la valeur du fonds3. Une structure juridique et un financement adaptés
4. Une prévision d’exploitation sur 3 ans

-

La gestion antérieure

Après contacts et discussion sur le principe de la cession, il a été recueilli les éléments ci-dessous
1- Les recettes : TTC, par mois et par type de ventes
2- Les tickets moyens TTC, par mois et par type de ventes3- Les salaires Déclaration annuelle des salaires : salariés, bruts, cotisations
Reconstituer ou vérifier (bulletins, comptable) par mois
4- Liasse comptable Complète et détaillée, notamment pour les comptes de charges et produits
5- Toutes autres informations : bail, tableau d’amortissements, copies des taxes, …
Il peut en êtrefait les traitements suivant :

1 Les recettes

TTC, par mois et secteur de ventes

|RECETTES TTC Mois |1 |2 |3 |4 |5 |6 |
| |31/12/2007 |% |31/12/2008 |% |31/12/2009 |% |
|Gaz, eau|48 € |0.0% |360 € |0.1% |455 € |0.2% |
|Carburants |898 € |0.4% |925 € |0.4% |1 010 € |0.4% |
|Essence |1 450 € |0.6% |1 494 € |0.6% |1 538 € |0.6% |
|P.équipements|250 € |0.1% |260 € |0.1% |1 253 € |0.5% |
|F.administratifs |77 € |0.0% |79 € |0.0% |256 € |0.1% |
|Charges consommées |8 959 € |3.7% |9 543 € |3.6% |11 237 € |4.1% |

Globalement, ces charges sontconsidérées comme variant avec le chiffre d’affaires.
Leur analyse, leur réelle variabilité avec le CA, les moyens éventuels de les réduire peuvent être évoqués avec le vendeur avec diplomatie.

Charges fixes

| |31/12/2007 |% |31/12/2008 |% |31/12/2009 |% |
|Leasings: Matériels |3 767 €|1.6% |3 775 € |1.4% |2 800 € |1.0% |
|Charges locatives |1 800 € |0.7% |1 855 € |0.7% |1 958 € |0.7% |
|Entretien: Général |2 041 € |0.8% |1 205 € |0.5% |3 245 € |1.2% |
|Entretien: Maintenance |90 €...
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