Quiche LorraineIngrédients : Pour 1 quiche : 250 g de poitrine fumé fumée 1 pâte brisée 3 oeufs entiers 2 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre muscade sel, poivre noir |
Préparation :Préparation du fond de la quiche : Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Préparation de la garniture : Débiter votre poitrine de porc en lardons en prenant soin de retirer la couenne et les cartilages. Faire blanchir les lardons en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante Egoutter les lardons Placer la couenne du lard dans une poêle à feu très vif Laisser fondre la graisse de la couenne Ajouter les lardons dans la poêle et les laisser revenir 2/3 minutes en prenant soin de ne pas les laisser blondir.
Préparation de l’appareil à quiche: Battre les œufs et la crème Ajouter de la muscade fraîchement râpée Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler et poivrer à votre convenance.
Cuisson : Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés Servir tiède accompagné d’une petite salade de blé avec une vinaigrette au miel par exemple.

Tarte à la confiture de tomatesIngrédients Pour la pâte brisée 250 gr de farine 125 gr de beurre 4 jaunes d’œufs 1 pincée de sel 50 gr de sucre 60 gr d’eau environ Pour la garniture 1,5 kg de tomates 700 g de sucre 1 gousse de vanille 1 citron 15 cl de jus de pomme poivre long 1 noix de beurre |
PréparationPréparation des