Résumé de mon mémoire

Réalisé par : Zina FONTAINE

Cadre : Licence professionnelle spécialité « Etudes de marché »

Objectif du mémoire :

Mettre en application mes connaissances et savoir-faire du domaine des études.
Ce mémoire avait pour principal objectif d’analyser le comportement des non-consommateurs d’œufs et d’huîtres. Mon choix a en effet été portant sur les personnes éprouvant une aversion, un dégoût alimentaire envers ces deux aliments. C’est deux aliments ont été choisi pour leur similitude de représentation mentale que se fait le non-consommateur dans son esprit.

Mon étude a été porté sur des problématiques marketing fictives, il s’agit bien là de cas d’entreprise non-réels, qui m’ont permis de créer un contexte à mon étude.

J’ai donc pris le cas de l’entreprise Matines (pour les œufs) et de l’entreprise familiale Les Huîtres Coûtants (pour les huîtres).

Organisation de l’étude :

Phase 1 : recherches documentaires portant sur le marché de ses deux aliments et recherches portant sur leur environnement

Phase 2 : Etude qualitative – portant sur le comportement et l’attitude du non-consommateur. Analyse des représentations mentales causées par les aliments

Phase 3 : Etude quantitative – Mesure du poids des non-consommateurs de chaque aliment Déterminer le profil type du non-consommateur Analyse des freins de non-consommation Mesurer les opportunités d’acheteurs potentiels (ex : à domicile pour huîtres) Evaluer la possibilité de lien entre dégoût œufs et dégoût huîtres

Phase 4 : Recommandation axée sur le mix-produit (ex : réflexion de créer un produit novateur de type œuf au plat à mettre directement au micro-onde etc.)

Bilan personnel de mon mémoire :

Cette étude fût très enrichissante puisqu’elle m’a permit de me mettre réellement dans la fonction d’une chargée d’études. J’ai