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Encadrant pédagogique : Mr HIRI
Encadrant professionnel: Mr ABDELLAOUI

Réalisé par : BOUTAYEB Karima SMIRESS Karim MDEGHRI ALAOUI Omar

Remerciement

On tient à remercier -mon groupe et moi- tous ceux qui nous aider à réaliser notre travail de mission de terrain, et à effectuer notre analyse sectorielle du secteur du BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie).

Merci à notre encadrant pédagogique Mr Abdrresak HIRI qui nous a fourni les théories et les méthodes de travail dans une mission de terrain, et notre encadrant professionnel Mr Driss ADBELLAOUI qui nous a été de grande aide dans l’analyse du secteur BVP.

Merci à tous

Sommaire

I. Définition et dynamique du secteur BVP 1) Définition du secteur BVP 2) Analyse de base a) Promoteurs du secteur b) L’état du secteur BVP c) Contraintes du secteur 3) Sélection de la gamme a. Produits de Boulangeries b. Produits de Pâtisseries

II. Position de la filière de production 1) En amont 2) En aval 3) Circuit de distribution 4) Types de produits 5) Processus de fabrication

III. Positionnement dans l’arène stratégique

IV. Degré de maturité

V. Grandeurs caractéristiques et évolution qualitative de la demande 1) Marché de la BVP 2) Tendances du marché 3) Triangle des mutations

VI. Positionnement concurrentiel 1) L’offre 2) Analyse de la demande 3) Guerre des prix et guerre concurrentielle

VII. Les voies d’évolution du secteur 1) Scénario d’évolution du secteur 2) Définition des stratégies gagnantes

Introduction

Dans le cadre de la formation pratique,