segmenter les étudiants Alma et Rania Segmenter les étudiants sur la base de leur équilibre alimentaire et de leur niveau d’ élaboration culinaire pour un meilleur accompagnement sur les campus
Andréa Gourmelen, Angélique Rodhain, Josselin Masson Dans
Décisions Marketing 2022/4 (N° 108), pages 15 à 45
Travail élaboré par: Alma Barbouche et Rania Ayari
Sous la supervision de Pr. Intissar ABBESLa littérature est peu concentrée sur l’alimentation des étudiants, ces derniers n’étant pas considérés …afficher plus de contenu…

Seules les questions de possession de matériel adéquat (électroménager) et d’espace pour cuisiner
(Verfay et Wilhelm, 2018) sont généralement abordées.
Constat théorique
Alma Barbouche et Rania Ayari
Bien que plusieurs enquêtes en été réalisées sur l’alimentation des étudiants, justifiant, ce faisant, combien ils constituent une population spécifique, les recherches en marketing ont commencé seulement récemment à s’intéresser à cette population, au travers d’études qualitatives
(Gourmelen et Rodhain, 2016 ; Sadoun, Ezan et Hemar-Nicolas, 2016 ; Verfay et Wilhelm, 2018).
La diversité des étudiants en termes d’âge, de vécu de la période, de situation familiale et financière, ou encore de différence culturelle semble peu prise en compte.
Constat …afficher plus de contenu…

La typologie a été effectuée sur SPSS, cette analyse a ainsi contribué à dresser le portrait de « l’étudiant type » en matière de comportements alimentaires.
Alma Barbouche et Rania AyariRésultat :
Une typologie d’étudiants en cinq profils, Ils diffèrent en termes de niveau d’élaboration culinaire, d’équilibre alimentaire, de variables socio-démographiques et comportementales.
Groupe 1 Les
Majors de promo
(14 % de l’ échantillon) Les Majors de promo Prépare des plats à partir des produits frais et de qualité, leur équilibre alimentaire et leur niveau d’élaboration culinaire sont particulièrement exemplaires, ils