Une norme est une valeur que l’on nous a enseignée. Les normes juridiques sont des lois, se sont les normes dont la transgression entraîne l’application de sanction préalablement définie et inscrite dans la loi. La loi s’adapte aux changements de la société.

La variabilité des normes
Les normes varient dans le temps
Pour ELIAS, les normes sociales traduisent un état donné de la civilisation, il montre que les changements de normes se font dans le sens d’une civilisation croissante c-à-d d’une maîtrise souvent plus poussée par l’individu de ses instincts les plus primaires. Pour le démontrer ELIAS analyse les manières de tables et fait apparaître les transformations du goût et du dégout (manger avec les mains).
Les normes varient dans l’espace
Les interdits alimentaires divergent en fonction des pays.
En France, la norme familiale est la monogamie, alors que dans d’autres pays ils pratiquent la polygamie. Ce ne sont que des constructions sociales car elles varient dans le temps et l’espace.

La fabrication des normes juridiques
Conformément à l’analyse de DURKHEIM, le droit apparaît comme un phénomène social, il montre que le droit est lié aux évolutions sociales, les cas sont multiples, de l’adaptation du droit aux pratiques sociales, comme la loi Veil en 1975 pour l’avortement ou la loi sur le divorce ainsi que la société est devenu plus tolérante envers l’homosexualité.
Selon Howard BECKER, les normes juridiques sont le produit de l’initiative de véritables entrepreneurs de morale qui créent des lois en dehors de toute demande sociale. Ex : aux USA, la conso de marijuana était réservé aux mexicains, personne ne la considérait comme dangereuse. Puis ces entrepreneurs ont réussit à faire interdire le shit, qui crée une nouvelle classe de déviance. Les lois sont élaborées par les classes sociales supérieures qui détiennent un pouvoir politique et économique dans un but de domination. Les lois se durcissent pour les classes populaires de façon