Sommaire

Introduction 2

dESCRIPTION DE L’ENTREPRISE 3

Les différents domaines 3

description de quelques marques: 4

unité de production 7

chai de mise en bouteilles : 7

laboratoire d’analyses physico chimiques 11

Conclusion 17

Introduction :

Dans un environnement économique de plus en plus ouvert, le concept qualité prend de l’importance dans les échanges à travers le monde.
Le vin n’échappe pas à cette règle et le consommateur devient de plus en plus exigeant.
Pour maintenir et développer l’image de notre vin à l’étranger, on doit absolument présenter des produits les plus parfaits, ce qui ne peut se convenir sans le respect de règles strictes qui doivent s’inscrire depuis le vignoble jusqu’à la mise en bouteille. Comme tout produit destiné à l’alimentation humaine qui se respecte, le vin subit des analyses en Tunisie.
L’UCCV (Union Centrale des Coopératives Viticoles) est l’une des entreprises pionnières dans le domaine viticole. Elle a été constituée le 10 Février 1948 par sept coopératives viticoles dont Takelsa, Bir Drassen, Kélibia, Béjaoua, Grombalia, Ghézala.
Au sein du laboratoire de l’entreprise, un contrôle est systématiquement réalisé au niveau des points critiques de la mise en bouteilles pour suivre la qualité du vin.
L’UCCV est un organisme habilité à l’analyse microbiologique et physico-chimique pour juger la qualité des vins.

I. Description de l’entreprise :
1. Données générales : Dénomination : Les Vignerons de Carthage – UCCV (Union Centrale des Coopératives Viticoles) Localisation géographique : Route de Mornag-Jebel Jelloud 1009 Tunis (Chai et Siège social) Forme juridique : Société Mutuelle Centrale Capital social : 4.295.300 DT

2. Domaines :

Domaine Magon
Partenariat tuniso-allemand sur un ancien domaine d’état quasiment en friche de 260 ha dont 229 de vignes ont été plantées depuis une dizaine d’années. Domaine Royal Azur
Autre