Ingrédients
Pâte brisée ou feuilletée
- Pour la crème pâtissière :
2 œufs entiers
3 jaunes
50g de sucre
50g de poudre d’amande
40g de farine ou Maïzena
½ litre de lait
- Pour la crème fouettée
20cl de crème liquide
2 c.à.s. de sucre glace
Instructions
Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas.
Préparer votre crème pâtissière. Dans un cul de poule, mélangez 2 oeufs entiers et 3 jaunes. Ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez 50g de poudre d’amande, puis la farine.
Mettez ½ litre de lait à bouillir. Dès que les premiers bouillons arrivent, retirez le lait et ajoutez-le au mélange. Bien mélanger. Remettez le tout ensuite dans la casserole. Il faut attendre une nouvelle fois que ça bout. Continuez à mélanger avec votre fouet pour éviter les grumeaux. Une fois que ça bout, le mélange doit être épais et doit former une belle crème pâtissière. Laisser refroidir.
Préparer une crême fouettée au robot avec 20cl de crême fraîche liquide et 2 c.à.s. de sucre glace. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
Préparer un petit coulis avec quelques fraises et du sucre que vous faîtes fondre à la casserole.
Dans les tartelettes, mettre de la crème puis du coulis et recouvrir de gariguettes creusées dans lesquelles on aura ajouté de la crème. Mettre au four, position grill, environ