PHYSIOLOGIE ET NUTRITION VEGETALE. www.unice.fr/IPMSV/ TP en SN II4

I-I NTRODUCTION .
Chez les plantes et chez les animaux, la vie ne pourrait se passer d’eau, constituant important. Le végétal a sa concentration en eau qui varie fortement en fonction des conditions environnementale et physiologique. Nous avons une grande variation de l’eau disponible dans les plantes. On estime que les tissus végétaux présentent une moyenne grossière de 70% d’eau. La plante est caractérisée par un mouvement perpétuel d’eau, entre les racines et les parties aériennes. Pour cela, il va y avoir mis en place de système spécialisé dans l’absorption de l’eau et de solutions minérales et de transport.

II-L’ EAU ET LA CELLULE VEGETALE .
A-D IFFERENT ROLE DE L ’ EAU .
1-PROPRIETES PHYSICO -CHIMIQUE.
L’eau est un élément important pour tout ce qui concerne les réactions biologiques. L’eau demeure liquide aux températures moyennes de la vie. Elle joue un rôle important dans la régulation thermique des plantes. Elle a un rôle de solvant. L’eau est transparente, ce qui est essentiel à la capacité photosynthétique de la plante.

2-TRANSPORT DE L ’EAU.

Le transport de l’eau se fait par un transport passif ne nécessitant pas de l’énergie chimique. Ces mouvement sont régit par les lois de l’osmose. 1

L’eau traverse les membranes hémiperméable pour équilibrer les concentrations entre deux compartiments.

A- OSMOMETRIE.
Pour caractériser le transport de l’eau, on utilise un osmomètre. Dans la « tulipe » on met une solution à forte concentration en saccharose, et l’eau du bécher va rentrer dans la tulipe pour faire augmenter le niveau d’eau. Dans un second temps, on peut utiliser un piston pour « mesurer » la pression osmotique. On ajoute de la pression sur le piston, jusqu’à ce que le niveau d’eau de la tulipe rejoigne celui du bécher.
B-POTENTIEL CHIMIQUE.

Pour calculer thermodynamique :

le

potentiel

chimique

d’une

solution,

on

utilise

les

lois