Vitamines c

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  • Publié le : 4 mai 2011
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La Vitamine C

Quels sont les effets de la vitamine C ?
Sommaire

Introduction 

I- Présence de la Vitamine C dans les aliments
II- Utilisation de la Vitamine C dans les médicaments
III- Présence de la Vitamine C dans les cosmétiques

Conclusion :

Bienfaits et méfaits de la Vitamine C 

Lexique

Introduction

Structure chimique
La vitamineC, ou acide ascorbique.
La vitamine C est une molécule hydrophile : elle est soluble dans l’eau.
La vitamine C est une vitamine fragile, elle se détruit donc facilement.

Métabolisme
L'homme ne synthétisent pas la vitamine C. Ils doivent donc se la procurer dans l'alimentation.
Les végétaux contiennent de grandes quantités de vitamine C, les jus d'orange et de citron étantles exemples les plus connus.
L'acide ascorbique se décompose vers 200°C.

Absorption digestive

La vitamine C est absorbée essentiellement au niveau du duodénum et du jéjunum proximal.

Distribution
Chez l'adulte est supérieure à 6 mg/L, les valeurs inférieures que l'on rencontre fréquemment chez les personnes âgées traduisent une déficience.
Les leucocytes sont riches envitamine C.
Il n'y a pas de véritable forme de stockage de la vitamine C et, lorsque l'apport cesse, les réserves chutent en deux à trois semaines, la durée de vie de la vitamine C étant de dix à vingt jours.

Élimination
L'acide ascorbique s'élimine dans les urines lorsque sa concentration plasmatique atteint ou dépasse 12 mg/L. Les apports recommandés sont de l'ordre de 100mg/jour. Les besoins sont augmentés en cas de stress ainsi que chez les fumeurs.

I- Présence de la vitamine C dans les aliments

| ( Dans les fruits |( Dans les légumes |
|citron |brocoli |
|orange|chou de Bruxelles |
|pamplemousse |tomate |
|fraises |épinard |
|ananas |chou vert|
|goyave |poivron vert |
|cassis |navet |
|kiwi |persil |
|papaye|oseille |
| |fenouil |
| |estragon |

La vitamine C est naturellement synthétisée par les animaux (hormis le singe et l’homme) et les végétaux.Cependant la vitamine C ne supporte pas la cuisson et les végétaux secs et fanés n’en contiennent pas.

Les besoins d’un adulte en vitamine C sont très faciles à combler: de 30 à 40 mg/jour. Un jus de fruit comble tous nos besoins en vitamine C pour la journée.

Les fumeurs et les buveurs ont besoin de plus de vitamine C : une cigarette consomme 25 mg de vitamine C. Les personnesconcernées doivent donc prendre des suppléments.

[pic]

|L'acide ascorbique est absorbé directement dans le|
|sang par le biais de l'appareil digestif. |
|L'organisme stocke la vitamine C à raison de 20 à |
|50 mg/kg essentiellement dans les globules blancs,|
|le foie, la rate, les glandes endocrines, les |
|tissus péri-dentaires et le cristallin de l’œil. |

Bien que les...
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