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fiche crap cocktail

710 mots 3 pages
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Fiche cocktail(à remettre aux examinateurs pour correction)NOM : …………………… FICHE COCKTAIL POUR 1 PERSONNE (à base du produit imposé dans le sujet et à réaliser au bar lors de la phase pratique)Nom du cocktail :Catégorie : (Entourer la réponse correspondante)Short drink – Long drink – Fancy drinkBefore dinner – After dinnerMode d’élaboration : …afficher plus de contenu…

Analyse sensorielleŒil NezBouche · Aspect · Intensité · AciditéCristallin | Brillant | Limpide | Terne | Trouble |OpaqueFugace / Léger / Présente / AromatiqueFaible | Vive | Forte | Equilibrée | Marquée · Couleur · Qualité · AmertumeBlanchâtreOrdinaire / Plaisant / Fin / Très finNulle | Légère | Prononcée | Forte · Caractère …afficher plus de contenu…

assurer le service d'un cocktail - mener une analyse sensorielle - développer une argumentation commerciale1Pertinence des conseils et de l’argumentation commerciale8Note sur 20Fiche cocktail(à remettre aux examinateurs pour correction)NOM:……………………FICHE COCKTAIL POUR 1 PERSONNE (àbase du produit imposé dans le sujet et à réaliser au bar lors de la phase pratique)Nom du cocktail:Catégorie: (Entourer la réponse correspondante)Short drink –Long drink –Fancy drinkBefore dinner –After dinnerMode d’élaboration: (Entourer la réponse correspondante)Direct au verre –Verre à mélangeShaker -BlenderComposition du cocktailVerrerie utiliséeProduit Quantité Décoration:Quantité totale:Analyse sensorielleŒilNezBoucheØAspectØIntensitéØAciditéCristallin | Brillant | Limpide | Terne | Trouble |OpaqueFugace / Léger / Présente / AromatiqueFaible | Vive | Forte | Equilibrée | MarquéeØCouleurØQualitéØAmertumeBlanchâtreOrdinaire / Plaisant / Fin / Très finNulle | Légère | Prononcée

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