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L'iso 22 000

3180 mots 13 pages
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DOSSIER

ISO 22000

de l’intention à la réalisation
Comment passer de l’intention du texte de la norme ISO 22000 :2005 à sa mise en œuvre ? Un expert qui a participé à la conception et au développement de la norme examine le retour d’expérience des premiers utilisateurs et indique comment répondre aux questions soulevées.

par Didier Blanc
Didier Blanc est fondateur et Directeur de ProCert, société spécialisée dans la formation et la certification en matière de normes de systèmes de management ISO 9001, ISO 14001 et ISO 22000. Médecin vétérinaire spécialisé en hygiène alimentaire, il est membre des groupes de travail GT 8 et GT 11 du comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, responsable de l’élaboration de la norme ISO 22000:2005, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, et de la spécification technique ISO/TS 22003, Systèmes de management de la sécurité des aliments – Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des aliments. M. Didier Blanc, Directeur, ProCert, CH-1015 Lausanne 15, Suisse. Tél. + 41 79 337 51 39. Fax + 41 21 693 87 20. E-mail procert@epfl.ch Web www.procert.ch

La norme ISO 22000:2005, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, est, en matière d’interprétation des principes HACCP, la première norme de systèmes de management de la sécurité des aliments à être allée au-delà des recommandations formulées en 1993 par la Commission du Codex Alimentarius. Il est inévitable que l’arrivée de cette toute nouvelle norme, avec son approche actualisée, s’accompagne de questions d’interprétation sur la manière de satisfaire à ses exigences.

telles que décrites par le Codex Alimentarius, ni dans aucune des normes de système de management de la qualité ou

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