rapport de stage mekouar
Année Universitaire : 2012-2013
Filière ingénieurs
Industries Agricoles et Alimentaires
Rapport de stage ingénieur Réalisé par:
Mekouar Ghita
Encadré par: - F. NAZIH (Centrale Laitière) - A. LAZRAQ (FST Fès) Présenté le 25 juin 2013 devant le jury composé de: …afficher plus de contenu…
� Meknès : lait pasteurisé, desserts lactés et fromage frais.
� Fquih Ben Saleh (FBS) : Lait pasteurisé. En aval, le réseau de distribution de la centrale laitière, composé d’une flotte de 350 camions, dessert plus de 40 000 points de vente situés dans les différentes régions du Maroc. Pour s’y faire la centrale a implanté des agences commerciales dans les principales villes marocaines : Salé, Rabat, El Jadida, Fquih
Ben Saleh, Mekhnès, Fès, Tanger, Casablanca, Marrakech, Safi, Agadir et d’autres. Dans un double objectif d’amélioration de la collecte laitière et de sécurisation de …afficher plus de contenu…
Elle a commencé avec la production des
Yaourts étuvés dits traditionnels. Depuis son démarrage en 1982, l’usine a connu plusieurs restructurations afin d’améliorer ses outils de production et de s’adapter aux changements de la politique générale de l’entreprise. Pour obtenir des produits finis salubres et de bonne qualité sanitaire, la direction de Centrale Laitière a adopté une démarche qualité. Celle de l’usine de Salé est basée sur la maîtrise de la qualité au quotidien, sur le développement des compétences, sur la modernisation sans cesse des outils de production et surtout sur la satisfaction du consommateur et de ses exigences par la diversité des produits qu’elle offre sur