Hydrophile

substances solubles dans l’eau et ayant la propriété de se concentrer et de s’unir aux liaisons entre l’eau et d’autres substances peu solubles dans l’eau (les corps gras notamment). Tous les tensioactifs ont une structure commune : - Une tête hydrophile, qui aime l’eau qui est une extrémité généralement ionique (cationique, anionique ou autres mais cela peut ne pas être le cas parfois) - Une queue lipophile qui n’aime pas l’eau constituée d’une chaîne carbonée assez longue et linéaire Exemples

hydro-lipidique, mélange de sébum, de sueur et de résidus de la couche desquamante. Lors de ce TP, nous nous sommes intéressées aux émulsions huile dans eau qui sont un mélange hétérogène de deux substances liquides non miscibles : une phase hydrophile et une phase lipophile. La première émulsion a un caractère « savon », la seconde sprayable et la dernière « normale ». Une partie théorique suivie d’une description du matériel et des matières premières nous sera tout d’abord utile, nous verrons

parties avec des polarités (répartition des charges négatives et positives servant à la liaison) différentes. La première est Lipophile (se dissout dans les corps gras) et apolaire (répartition des charges de façon symétrique) et la seconde est hydrophile (se dissout dans eau) et polaire (répartition des charges de façon asymétrique). Les tensioactifs sont nommés selon leurs fonctions : II y a les détergents aidant à enlever les salissures sur les surfaces solides et supprimant les bactéries

on doit introduire un émulsifiant. Un émulsifiant est une molécule dite amphiphile, parce qu’elle possède une partie hydrophile (qui aime l’eau) et une partie lipophile (=hydrophobe, qui aime l’huile).On peut la schématiser ainsi :     Quand on introduit un émulsifiant dans un mélange d’eau et d’huile, il va réorganiser la matière de manière à ce que sa partie hydrophile soit en contact avec l’eau et sa partie lipophile en contact avec l’huile. Pour cela, une seule solution : former des

tensio-actifs sont les molécules qui composent les savons. Ils facilitent l’extraction de la graisse avec de l’eau. Leurs molécules comportent en effet deux parties : une partie lipophile le long de laquelle la graisse s’accroche volontiers et une partie hydrophile leur permettant d’être véhiculées dans l’eau de lavage. Ils vont ainsi entraîner les molécules de graisse dans l’eau. Jérémie : Pour finir, Blanchaxxx a un délicat parfum d’amande douce qui dure très longtemps Yvanh : Et maintenant nous allons vous

• La structure des phospholipides fait que : – Les têtes hydrophiles sont orientées vers le milieu intra ou extra cellulaire (à base d’eau) – Les jambes hydrophobes fuient le solvant, sont dirigées vers l’intérieur de la membrane, où l’eau n’a pas accès Membranes biologiques • Représentation simplifiée de la bicouche phospholipidique Hydrophile Phospholipide Hydrophobe Hydrophobe Phospholipide Hydrophile Mosaïque fluide : Les molécules sont ordonnées, mais se déplacent sans arrêt les unes

amphiphile. Une molécule amphiphile est composée de deux parties : une partie soluble dans l'eau appelée hydrophile et une partie non-miscible dans l'eau appelée lipophile. Schéma d'une molécule amphiphile : Lipophile hydrophile La partie hydrophile est généralement une partie ionique. Elle peut être : - anionique (chargée négativement). Ils possèdent

émulsifiant est composé de molécules tensio-actives. Ce sont des molécules amphiphiles, c'est-à-dire qu’elles possèdent deux parties de caractéristiques différentes : - l’une lipophile et apolaire, l’autre hydrophile et polaire. Cette molécule va orienter sa partie lipophile vers l’huile et sa partie hydrophile vers l’eau. Elle va en quelque sorte organiser le mélange d'une manière particulière, soit en enferment l'eau en micelles (gouttelettes), soit en enferment l'huile en micelles. (voir schéma du tableau

il ne s'agit pas d'une seule molécule mais d'un groupe dont la composition en acide gras varie d'une molécule à l'autre. On la trouve principalement dans les œufs et le soja. Elle est également produite par le foie de notre organisme. Le pôle hydrophile de la molécule de lécithine est constitué de la choline et du groupe phosphate tandis que les deux acides gras composent la queue hydrophobe. Le phosphate est chargé négativement tandis que la choline est chargée positivement. Ces propriétés lui

LE SAVON Le savon a été fabriqué pendant les temps modernes, en 1750. Le savon est une molécule amphiphile c'est-à-dire une partie hydrophile (la queue du savon, la partie qui reste à la surface) et hydrophobe (la partie attiré par l’eau). Le savon est composé de soude, d’hydroxyde de potassium et d’acides gras. C’est le caractère hydrophile qui donne de la mousse au savon ainsi que l’émulsion. I - Les caractéristiques du savon Il y a différentes formes de savons, selon leur concentration