Louis Bouquet

prévue en novembre, en Haïti, son pays natal. Adulé par la jeunesse de l’île, celui qui se présente comme « l’homme du changement » compte aussi de virulents détracteurs. Celle-ci se voit refusé à cause de son lieu de résidence. Né à Croix-des-Bouquets, dans la banlieue de Port-au-Prince, le 17 octobre 1972, le rappeur a passé les neuf premières années de sa vie sur l'île. De cette période, il ne retient ni le français, ni le créole, mais, assure-t-il, un profond amour pour le pays, sa culture

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse) - 300 g de champignons - 100 g de lardons nature - 3-4 carottes - 2 oignons - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - sel, poivre - 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl) Préparation : Couper la viande en gros cubes de 50 g environ. Emincer les oignons. Dans une cocotte minute : Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver

U comme Unijambiste Billy Bones un pirate qui logé dans l'auberge de mes parent me demander chaque jour de le prévenir si je voyait un marin avec un jambe de bois (un unijambiste). Peut de temps après Billy Bones mourut ma mère prit dans le coffre de Billy Bones l'or que ce pirate lui devait pas une pièce de plus. Moi je prit un paquet et alla voir le docteur Livesey, ensemble nous l'ouvrons et découvrirent une carte le docteur rassembla tout un équipage et nous partons à la recherche de ce trésor

basquaise : 0,250kg d oignons 0,600kg de tomates 0,400kg de piments d espelette 4 gousses d'ail 0,10L de vin blanc 1 bouquet garni -eplucher + emincer les oignons monder+epepiner+tailler les tomates monder+epepiner+ tailler en julienne les piments garniture : -faire chauffer dans une sauteuse 0,05 L dhuile ajouter les oignons,faire pincer,ajouterles piments+les tomates concassee+ail + bouquet garni . Cuire jusqu'àl evaporation de l eau des legumes . Marquer le poulet saute en cuisson. Degraisser recipient

rognons * 250 g de lardons fumés * 250 g de champignons de Paris émincés * 250 g d’oignons grelots * 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau * 15 cl de vin blanc très fruité * 10 cl de crème fraîche épaisse * 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) * 4 cuillères à soupe d’huile * 20 g de beurre * 1 pincée de sucre * sel et poivre * Préparation : 45 min * Cuisson : 50 min * Repos : 0 min * Temps total : 95 min   *   * Préparation

poisson est prêt. – Servir avec une chiffonnade d’endives tombées au beurre et au citron ou du fenouil émincé et confit à l’huile d’olive pendant 30mn Bar rôti à la Sarriette (p) 4 personnes 1 bar de 1,6 kg vidé, écaillé, lavé séché 1 bouquet de sarriette 1 feuille de laurier Le jus d’un citron 1 verre de vin blanc 16 gousses d’ail 100 gr de beurre ramolli 2 cs d’huile d’olive Sel Poivre – Pratiquer 6 petites incisions entre chair et peau sur chaque face – Saler poivrer l’intérieur

30 1 Bouillon aux herbes et à l’huile d’olive 0 Bouillon de bœuf 0 Bouillon de bœuf en poudre Grand Arôme 0 Bouillon de poule 0 Bouillon de volaille en poudre Grand Arôme 0 Bouillon pot-au-feu 0 Bouillon pot-au feu en poudre Grand Arôme 0 Bouquet garni, 15 g 1 Court-bouillon tablette 0 Doré à cœur, 1 cc 0 Gelée au madère 0 Jus de rôti, 10 cl ½ Secret d’arôme ail/oignon, 1 1 Secret d’arôme ail/persil, 1 1 Secret d’arôme aneth/citron, 1 1 Secret d’arôme basilic, 1 1 Secret d’arôme échalote/persil

|- 1 branche de céleri |Mode d’utilisation : | |Fumet de Poisson | | | | |- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, vert de poireau) |Les fumets ne sont faits qu’avec des parures de poissons blancs. | | | | | | |- 25 cl de vin blanc

Ingrédients : - 1kg de tendron/épaule de veau - 1 oignon - 1 ou 2 clou de girofle - 2 carottes - 1 ou 2 branches de céleri - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - quelques oignons grelot - du beurre - de la farine - des champignons de Paris - 200 gr de crème fraiche : - 2 jaunes d’œufs - du poivre en grains, et du sel fin 1/ Couper la viande en gros cubes et la faire blanchir 2 min après ébullition, jeter la 1ère eau, la rafraichir et égoutter. 2/ Mettre la viande dans

deuxième document est un extrait de la pièce de théâtre Brooklyn folies de Paul AUSTER publier en 2005 ; le troisième est une biographie, il s’agit de Mémoire d’acteur paru en 2011 et rédiger par Fabienne PASCAUD à partir d’entretien avec Michel BOUQUET ; le quatrième document est un article du quotidien « Le Monde » du 26 mai 2009 et s’intitule « Qu’est-ce que j’peux faire ? J’sais pas quoi faire… » écrit par Martine LARONCHE ; enfin le dernier document est une campagne de 2011 pour le recrutement