Étude de marché des jus de fruit

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Analyse de marché |
Les Jus de fruit |
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Plan de l’étude

Introduction
I) Description du marché
* 1° Le marché des jus de fruits et nectars
* 2° Segmentation des produits du marché
* 3° Taille et structure du marché

II) Les acteurs du marché

* 1-Analyse de l’offre
* 2-Analyse de la Demande
* 2-1Analyse quantitative
* 2-2 Analyse qualitative

III) Le diagnostic (Tableau des opportunités et des menaces)

IV) Conclusion

Introduction

Épargnées par la crise, voire euphorisées par les nouveaux comportements des consommateurs, les boissons rafraîchissantes sans alcool affichent de très belles performances. Le marché mondial des BRSA est un des secteurs les plus dynamiquesde l'agroalimentaire et ses perspectives de croissance restent bien orientées.

Avec une progression de + 5,5 %, sur un volume d'affaires global de 4,9 milliards d'euros (source : chiffre IRI à P11, mi-novembre 2009), le marché se porte bien. Il faut dire que 2009 a rassemblé un grand nombre de conditions favorables. La crise économique a bénéficié au marché en développant une vague de "homing"(recentrage des français sur leur lieu d’habitation) chez le consommateur qui a décidé de ne pas faire l'impasse sur les plaisirs simples que sont les boissons sans alcool. En moyenne, un Français consomme 469 litres par an.

Pétillantes ou plates, fruitées ou amères, les BRSA offrent un large choix de goûts et de saveurs.
En effet cette catégorie de boissons comprend : les boissons aux fruits,les boissons aromatisées à base d’eau minérale naturelle ou de source, les boissons énergisantes, les boissons gazeuses aromatisées, les boissons au thé, les boissons pour le sport, les colas, les limonades et les tonics. Cette segmentation des boissons est liée au profil du consommateur. Ainsi alors que les enfants sont friands de sirops, de jus de fruits et de thé glacé, les adolescents euxoptent pour les sodas et autres soft-drinks.
Pour notre étude de marché nous nous concentrerons sur les jus de fruit et nectars.
I) Description du marché
* 1° Le marché des jus de fruits et nectars

Le jus de fruits est présent sur le marché français depuis plusieurs décennies. Déjà, en 1930, le leader Joker fondait sa société et faisait des recherches sur les différents fruits etnectars utilisables. Puis, en 1960, il rentre dans le circuit de l’alimentaire. Depuis, de nouveaux concurrents sont arrivés et s’en suit de multiples innovations en tout genre: saveurs, packaging, etc.
Dans les années 2000, le secteur du jus de fruits n’atteint toujours pas sa maturité car la demande augmente encore et les attentes se diversifient. En effet la consommation de jus de fruits a étémultipliée par 8 entre 1980 et aujourd’hui pour atteindre 1,650 milliards de litres consommés en 2009 selon les derniers chiffres de l’UNIJUS, l’union interprofessionnelle des jus de fruits.
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Ainsi, avec 25 litres de jus de fruits avalés par an et par habitant en 2008, contre 2,9 seulement en 1980, le marché du jus de fruit se porte bien (2 milliards d’euros!). Si nous nous situons ainsiun peu au-dessus de la moyenne européenne de 22,9 litres par habitant, nous ne sommes toutefois pas encore au niveau des grands buveurs de jus de fruits. En effet les américains sont champions de la discipline puisqu’ils écoulent quant à eux 35,7 litres par an et habitant…

Le marché des jus de fruits
Le parfum orange représente la moitié
des ventes, mais la variété est
vecteur devalorisation. Et les nouvelles
gammes, allégées en sucre,
deviennent des terrains d’expression
sur un marché concurrentiel. Pour
asseoir leur développement, les
marques sont amenées à travailler
leurs produits et à communiquer. Recettes ou
packagings, les nouveautés doivent apporter de
réels bénéfices aux consommateurs. Pratiques, les bouteilles
en "PET", légères, incassables et facilement...