Etude de marché : del taco, taco bell, Cactus, chipotle ! ! !
1- Marché global
L’offre : - Caractéristique des produits et des services :
Selon le cabinet Frost&Sullivan, on retrouve la plupart du temps les caractéristiques suivantes pour les produits et les services de la restauration rapide :
- un service presque instantané
- un chiffre d’affaire élevé
- un produit à faible cout
- des choix de menu limité et standardisé
- des articles de qualité constante préparée avec des produits alimentaire semi élaboré ou fini
- des méthodes ou systèmes pouvant être mise en place par une main d’œuvre semi qualifié
- des vente au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant êtres consommé sur place ou a emporter
- des horaires d’ouverture extrêmement large

En bref, ce secteur est caractérisé par sa simplicité, sa rapidité, son prix et sa qualité. Aujourd’hui, la restauration rapide représente 7 repas sur 10 prit hors domicile. Le prix moyen d’un repas toute taxe comprise s’élève à 8€.
Le choix, qui ne se limitait au début qu’au hamburger, se diversifie au court des dernières décennies. Ainsi, les consommateurs peuvent maintenant choisir entre des sandwiches, des pizzas, des pates, des salades, des soupes, des wrap voir des sushis.
En effet la restauration rapide souffre d’une mauvaise réputation de « malbouffe ». Les nouveau produit lancé par les enseigne l’atteste : plus diététique, plus gouteux, plus naturel, plus authentique, plus frais… - Mode de production et de distribution :
Les plus grands atouts de la restauration rapide est sa rapidité. La standardisation de la fabrication et la division du travail poussé à l’extrême permettant non seulement de servir à une vitesse record, mais aussi de confectionner des plats ou des sandwichs de qualité constante par une main d’œuvre jeune, peu qualifiée et peu payée, souvent des étudiants à temps partiel. La standardisation des produits permet aussi de réalisé des économies d’échelle considérable sur les achats.
De gros