APPLICATION BIO KAKAO

812 mots 4 pages

CHAPITRE 5 - APPLICATION DU COURS - CAS BIO KAKAO José FERNANDES dirige l’entreprise BIO KAKAO, qui est une chocolaterie BIO. Cette entreprise fabrique des produits de qualité dont les deux produits phares sont :
- Les tablettes de chocolat noir BIO de dégustation (tablettes de 100g)
- Les tablettes de chocolat aux noisettes BIO (tablettes de 100g) La production de tablettes de chocolat nécessite l’utilisation de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de noisettes. Les
matières …afficher plus de contenu…

Chaque tablette nécessite la consommation de matières premières en proportions différentes : Tablettes de chocolat noir BIO Tablettes de chocolat aux noisettes BIO
Pâte de Cacao 70 g 50 g
Beurre de Cacao 10 g 10 g
Sucre 20 g 20 g
Noisettes - 20 g Les informations concernant le mois de mai sont synthétisées dans le tableau ci-dessous.
Pâte de cacao 1 700 kg à 10 € le kg Tablettes de chocolat noir 10 000 tablettes
Beurre de cacao 300 kg à 8 € le kg Tablettes de chocolat aux noisettes 20 000 tablettes
Sucre 600 kg à 0,24 € le kg
Noisettes 400 kg à 2,29 € le kg Tablettes de chocolat noir 1,20 € la tablette
30 000 à 6 € les 100 Tablettes de chocolat aux noisettes 1,10 € la tablette
ACHATS PRODUCTION
M
at iè re s pr em iè
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noisettes
Calcul du coût de production des tablettes fabriquées/vendues
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Charges directes
Consommations
de pâte de cacao
700 10,08 7 056 1000 10,08 10 080
Consommations de beurre de cacao
100 8,08 808 200 8,08 1 616
Consommations de sucre 200 0,32 64 400 0,32 128
Consommations de noisettes 0 2,37 - 400 2,37 948
Emballages
consommés
100 6,00 600 200 6,00 1 200
Main d'œuvre directe 126 16,00 2 016 174 16,00 2 784
Charges indirectes
Centre Production 126 6,00 756 174 6,00 1 044
Coût de production des tablettes 10 000 1,130 11 300 20 000 0,890 17

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Methode ABC2
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L’impact des stocks est donc négligé : les matières achetées sont consommées. Consommations de matières pour 1 bouteille produite et vendue Sirop de CASSIS Sirop de Menthe fraiche Cassis 0,5 KG / Menthe fraiche / 0,4 KG Sucre de Betterave 0,75 KG 1KG Eau 5 litres 5 litres Kit (bouteille /étiquette/ bouchon) 1 kit 1 kit Conditions d’approvisionnement et prix des matières consommées Cassis Par lot de 10 tonnes 1500 € la tonne Menthe fraiche….

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Cas enquetes bio
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Pourquoi mangez vous dans ce lieu? C’est pratique 4. Combien de fois manges tu dans la journée et à quel moment? 4 fois 5.….

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CAS BIOBURGER
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CAS BIOBURGER 1. Caractérisez la démarche mise en place par Louis Frack et Anthony Darré. La démarche mise en place par Louis Frack et Anthony Darré s’inscrit dans un processus entrepreneurial caractérisé par : - une idée ou innovation (concept de fast-food qui permet de manger sainement, création de l’enseigne Bioburger) ; - un état d’esprit avec un projet de création ; - une démarche et une prise de risque (recherche de financement, mobilisation de ressources avec le prêt étudiant, appel à leurs amis…). 2.….

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audit
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La capacité de production est de 2 400 unités par trimestre. c- Standards unitaires de production et charges de vente: Eléments Matières….

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Marché des tablettes de chocolat en France: Pestel, hexagone sectorielle, Porte, opportunités, menaces
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Ceci s’explique par l’épuisement des matières premières entraînant une hausse des prix mais aussi par la volonté d’une aimantation plus saine. Le chocolat se trouve sous de nombreuses formes mais en France les tablettes de chocolats représenté 36% des ventes de chocolat en valeur mais représente 45 % des ventes en volume (soit 120 000 tonnes de tablettes de chocolats). PESTEL: A/ Politico légal: -> Contraintes à l'installation: si le chocolatier souhaitent être artisan il doit obligatoirement justifier d'un diplôme d'aptitude pro ( CAP ou BEP )….

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Tableau comparatif des produits zao, maybel et maybelline
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Flacon avec applicateur intégré Prix et contenance 36,90€ les 30mL 62€ les 30mL 12,90€ les 30mL Texture Fluide Légère, fluide Légère, fluide Couvrance Légère Légère Légère Type de peau Tous Tous Tous Nombre….

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Présentation Bio
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MOTIF DHOSPITALISATION Mme M R. chambre 203 ct porte, ge de 83 ans est transfre depuis le 11/04/12 dans le service de soins de suite et de radaptation du Pr xxxxx lHpital xxxxxxx dans lunit 2 pour prise en charge rducative suite des chutes rptitions domicile. Lobjectif est la rcupration de ltat de base savoir la marche seule sur quelques mtres et avec dambulateur sur une plus grande distance. PRESENTATION SOCIALE Mme M est ne le 13 Mars 1929 xxxxxxx prs de xxxx.….

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Une étude sur le marché du chocolat
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LE MARCHE DU CHOCOLAT + Focus sur les tablettes de chocolat : I/ Le Marché des Tablettes de Chocolat  Consommation (vente & volume)  Perte & Vieillissement  Innovations  Nouveaux Canaux de Distribution  SWOT  Mapping des types de produits  Cible & consommateurs CONSOMMATION CONSOMMATION Source: CAOBISCO 2008 CONSOMMATION  France = 11e pays consommateur de fèves de cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants… Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.  PERTE & VIEILLISEMENT DU MARCHE   2010 =….

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Aps cas cochet
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APActivité professionnelle de synthèse La Chocolaterie Cochet : Calcul des coûts par la méthode des centres d’analyse La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir, vendu en plaquettes de 125 g. Son activité consiste également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. Vous êtes stagiaire au service contrôle de gestion, votre responsable vous demande d’élaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat analytique pour chacun des produits fabriqués. Vous devez également analyser l’incidence sur les résultats d’un possible changement dans la composition des matières premières utilisées. Votre mission : Elaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat (par la méthode des centres d’analyse) Présenter les éléments chiffrés sur 2 mois (mai et juin) Analyser et commenter les résultats obtenus dans un rapport écrit Rechercher des informations concernant la législation sur le chocolat Rédiger une note de synthèse Vos outils :….

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APS cgo
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un bénéfice de + 167 394 € sur le chocolat blanc, mais un déficit de – 116 424 € sur le chocolat noir. Comme le prouve la méthode des coûts variables, les deux produits participent à la couverture des charges fixes puisque les marges sur coûts variables sont de : + 592 710 € pour le chocolat blanc, et + 112 640 € pour le chocolat noir. Mais, les résultats les plus significatifs sont ceux issus de la méthode des coûts spécifiques qui confirment que, aujourd’hui : La rentabilité du chocolat blanc est certaine : sa marge sur coûts spécifiques est de + 358 110 €, Le dilemme….

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Fiche Cochet
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Calcul des coûts de production, coût de revient et résultats. Présentation des éléments chiffrés pour le mois de mai et juin, et l’analyse et commentaires des résultats obtenus Contexte de l'activité : La SA COCHET est une chocolaterie industrielle qui fabrique du chocolat noir vendu en plaquette de 125g. Son activité consiste également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250g. A partir de la méthode des centres d’analyses, j’ai calculé le coût de revient et le résultat des produits finis. A partir des résultats obtenus, nous avons analysé et commenté ces données. Compétences mises en œuvre : Compétences….

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APS Cochet
1367 mots | 6 pages

1,25 € Prix au Kg 975 0,30 € Quantités produites Consommations pour la production kg Fèves kg 8000 Pour chocolat Pâte de cacao 3200 Pâte de cacao Pour poudre de cacao et beurre de cacao 3200 en paquets de 250 g poudre de cacao beurre de cacao 1600 1480 1025 chocolat 120,00 € 555,00 € 1 205,00 € 4 010,00 € 6400 1600 en kg Pour paquets de Pour tablettes de cacao en poudre chocolat papier feuilles aluminium carton 6400 en kg kg beurre de cacao sucre 9950 20% Tempérage/ Conditionne Moulage ment 6880 5% 30% kg de fèves et de sucre achetés Nombre de sacs de 50 kg 3125 10% Conchage 5705 en plaquettes de 125 g 45640 heure machine heure machine heure machine Distribution Administrati on 1810 3062 4710 5% 5% 20% 40% Nb de Nb de Coût de plaquettes et plaquettes et production de paquets de paquets des produits conditionnés vendus vendus Stocks en début de mois….

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CARTE DES BOISSONS
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Jus de fruits 2.50€ Diabolo 2.50€ Crystal anise 2.00€ Red Bull 3.50€ Eaux minérale : plate ou gazeuse 4.20€ BOISSONS CHAUDES : Café expresso 1.30€ Café décaféiné 1.30€ Café noisette ou allongé 1.50€ Petit crème 2.00€ Grand crème 2.50€ Cappuccino 2.50€ Chocolat au lait 2.50€….

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Revue De Presse Du 30
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NO soy milk* 1g 8mg 1g NO Chocolate fairlife®….

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m2 gestion d'entreprise
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GT lipides CHOCOLAT 19 février 2008 1 Sommaire  Marché français du chocolat  Consommation de chocolat en France  Fabrication et ingrédients du chocolat  Les matières grasses utilisées  Compositions lipidiques des chocolats  Contribution du chocolat aux apports quotidiens en énergie et lipides  Optimisation nutritionnelle des chocolats  Engagements nutritionnels de la profession 2 54 entreprises qui représentent plus de 95% de l’activité de la profession 3 Le marché français du chocolat  L’univers des produits : ► ► ► ► ► Les tablettes (pleines noir, pleines lait, blanc, fourrées) Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées, barres…….

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