analyse de l'huile d'olive par IRTF

2166 mots 9 pages

UNIVERSITE HASSAN II MOHAMMEDIA-CASABLANCA

Faculté des Sciences et Techniques Mohammedia

Master Sciences et Techniques
Spécialité : Sécurité Alimentaire et Démarche Qualité

Rapport sur Estimation des lipoprotéines plasmatiques par électrophorèse sur gel de polyacrylamide

Présenté par :
Mahaman M. Bassira

Année universitaire 2014-2015

INTRODUCTION

Les lipides étant insolubles dans l’eau, leur transport dans un environnement aqueux comme le plasma sanguin est problématique. L’association de lipides non polaires, de lipides amphipathiques avec des protéines pour former des lipoprotéines miscibles dans l’eau permet de résoudre le problème du transport des graisses dans le sang.
Les lipoprotéines se divisent en cinq sous-classes majeures: les chylomicrons, les lipoprotéines de très faible densité (VLDL), les lipoproteines de densité intermédiaire (IDL), les faibles lipoprotéines de faible densité (LDL), et les lipoprotéines de haute densité (HDL).
Il est connu depuis longtemps que les maladies hépatiques sont souvent accompagnées par des changements marqués dans les concentrations de lipides plasmatiques. Le dosage des lipoproteines sériques est donc important pour l’étude des maladies dues au disfonctionnement du métabolisme lipidique.
L’électrophorèse sur gel de polyacrylamide est un bon moyen pour étudier les lipoprotéines. Le gel de polyacrylamide permet une bonne séparation et nécessite seulement une petite quantité d’échantillon.

I. Composition et métabolisme des lipoprotéines
1. Composition
Les principaux lipides transportés par les particules lipoprotéiques sont essentiellement les triacylglycérols et le cholestérol (libre ou/et estérifié). Ils proviennent soit de l’alimentation soit de la synthèse de novo dans l’organisme.
Les lipides forment un cœur hydrophobe entouré de protéines

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On voit donc que les lipides ne restent pas immobiles au sein de la membrane plasmique mais se déplacent pendant les 13,2 secondes d'observation. La zone carrée, où la fluorescence a disparu, semble se diluer progressivement au sein de la membrane restée fluorescente, sur les photos c et d. On en déduit que les lipides, dont on a supprimé le marquage fluorescent, se sont déplacés dans la membrane. Ceci corrobore les résultats de l'expérience A.Sur ces schémas, on voit que les protéines se déplacent au sein de la membrane plasmique, comme les lipides dans les expériences A et B. Toutes les molécules qui constituent la membrane plasmique sont donc extrèmement mobiles.….

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Ensuite on peut voir que les lipides ne remplissent pas toute la cuve malgré les parties déplaçables mise dans l’ eau, les lipides sont concentré tous au même en droit créant un amas de lipide avec une partie touchant l’ eau et l’ autre à l’ air libre. De plus, nous savons que les lipides membranaire s’organisent en bicouche avec une partie hydrophobe qui déteste l’ eau et une partie hydrophile en contact avec. Cette expérience confirme donc bien la présence d’ une bicouche lipidique dans les globules rouges. Question 7 :L’ utilisation des vecteurs lipidiques pour administrer les médicaments anticancéreux est très intéressante car elle permettrait d’ éviter les effets secondaires et donc d’ affecter des organes sains, on pourrais alors diminuer la dose de médicament et donc limiter la surconsommation, ce qui permettrait aux usines pharmaceutique de produire une plus grande quantité de médicament en plus faible concentration.….

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