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Analyse secteur produits laitiers

4849 mots 20 pages
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Analyse d’un secteur d’activité : Les produits laitiers

Réalisé par Xavier Pirmez
2eme MK D

Tables des matières Tables des matières 2 Index des graphiques 4 Index des tableaux 6 Chapitre 1 : Les sources 7 Sources belges 7 Officielles : 7 Semi-officielles: 8 Documentaires: 10 Presse professionnelle : 11 Sources européennes 12 Semi-officielles: 12 Sources mondiales 13 Semi-officielles: 13 Chapitre 2 : Evolution du secteur 14 Mise en situation 14 Qu’entends-t-on par produits laitiers ? 14 Les bienfaits du lait 16 Etablissement d’un profil de consommateur 17 Tendances mondiales 20 Production 20 Équilibre du marché 23 Commerce international 23 Tendances européennes 27 La consommation 27 Quotas européens 29 Exploitations laitières 30 Rendement des vaches laitières 31 La production européenne 33 Le prix 34 Importations et exportations 36 Le marché belge 40 Application des quotas européens 40 La production 41 Les emplois générés par l’industrie laitière 42 La consommation 42 Importations / exportations 44 Dans l’Horeca 46 La Qualité Filière Lait en Belgique 47 Conclusion 48

Index des graphiques

Graphe 1 : la conception des différents produits laitiers 15 Graphe 2 : Production laitière par type d’animal, représentation pourcentages : 16 Graphe 3 : Consommateurs et occasions de consommation 18 Graphe 4 : Consommation en fonction du sexe et de l’âge 19 Graphe 5 : Equilibre du marché mondial des produits laitiers 23 Graphe 6 : Evolution du prix du beurre 25 Graphe 7 : Evolution du prix des poudres de lait 25 Graphe 8 : Cours mondiaux des produits laitiers en euro/tonne 26 Graphe 9 : Utilisation de la matière utile du lait en 2006 en Europe 28 Graphe 10 : rendement des vaches laitières 32 Graphe 11 : Production de lait de vache par pays membre 34 Graphe 12 : Evolution des prix du lait en euro/tonnes 35 Graphe 13 : Répartition des importations de

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