Brevet de Technicien Supérieur : Bioanalyses et contrôlesSession 2012 |

LEGEAY Audrey

Analyses de la diversité des variétés de blés

Lieu de stage : Moulin soufflet à Corbeil-Essonnes Maître de stage : Mr Thierry PAUWELS

REMERCIEMENTS

Toute ma gratitude à Monsieur Thierry Pauwels, mon maître de stage, et Fabrice Bourjot pour m’avoir accueillie comme stagiaire dans leur laboratoire et m’avoir fourni les informations nécessaires au bon déroulement de mon stage.

Je remercie aussi tout le personnel du laboratoire qui m’a encadrée avec bienveillance et un grand professionnalisme, m’apprenant les différentes et nombreuses techniques de laboratoire que j’ai appliquées tout au long de ce stage, me permettant de manipuler et de concrétiser ces apprentissages.

Merci aussi, sincèrement, à toutes les personnes qui grâce à leurs actions, ont pris part à l’élaboration de mon projet et au bon déroulement de mon stage.

Table des matières

REMMERCIEMENTS 2
INTRODUTION GENERALE 5 I. Le groupe soufflet 6 1) Présentation 6 2) De l’échelon local à la dimension internationale 7 3) Organigramme 8 II. Le site de Corbeil 8 1) Historique des Grands Moulins de Corbeil 8 2) Organisation 9 a) Organisation du site 9 b) Organisation du laboratoire 10 3) Hygiène et sécurité 10 III. Introduction scientifique 11 1) Objectif de mon stage 11 2) Le blé : matière première 12 a) Généralités 12 b) Structure et composition chimique 13 c) Cycle végétal 15 IV. Matériels et méthodes 16 1) Organisation de l’étude 16 2) Techniques utilisées 17 a) Poids Spécifique (PS) 17 b) Mouillage 17 c) Mouture d’essai 18 d) Hagberg 19 e) Taux d’humidité et taux de protéines 21 f) Alveographe 21 V. Résultats 23