APS
Chocolaterie cochet

Durée de l’APS : 9 heures

Note de synthèse

|De : |
|Stagiaire |
|A : Monsieur Cochet |
|Date : 4 avril 2009 |
|Objets : Etude des coûts liés à la production de beurre de cacao |

Depuis quelques mois, le résultat de l’entreprise a tendance à diminuer et il est souhaitable de tout mettre en œuvre pour en analyser les causes. Le soupçon porte notamment sur une hausse des coûts de revient d’au moins un de ses produits.

➢ Analyse des résultats du mois de mai et juin

Afin de pouvoir déterminer avec précision l’origine de la baisse du résultat de l’entreprise, l’élaboration, sur tableur, d’un modèle de détermination du coût de revient et du résultat analytique pour chacun des produits, permettra, chaque mois, de contrôler leur évolution. On peut ainsi remarquer, que la différence des résultats vient du coût de revient du produit fini chocolat : en effet il passe de 55 622,40 € au mois de mai à 50 394.59 € en juin soit une perte de 5 227,81 €. En essayant de remonter dans le processus du calcul du coût de revient, on s’aperçoit que la différence des coûts de production vient du beurre de cacao : son coût de production unitaire à atteint 6,82 € en juin contre 5,18 € unitaire au mois de mai, soit une augmentation de 1,64 € en un mois seulement. Aussi, nous pourrions étudier la possibilité de réduire le coût de revient du produit fini chocolat grâce à l’ajout de matières grasse