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Besoins nutritionels

5190 mots 21 pages
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CDU_Chap07.fm Page 1 Jeudi, 30. avril 2009 4:11 16

B Item 110 – Besoins I nutritionnels et apports alimentaires de l’adulte. Évaluation de l’état nutritionnel. Dénutrition
I. BESOINS NUTRITIONNELS II. ÉVALUATION DE L’ÉTAT NUTRITIONNEL CHEZ L’ADULTE III. DÉNUTRITION

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Objectifs pédagogiques
Q Exposer les besoins nutritionnels de l’adulte, de la personne âgée, de la femme enceinte. Q Évaluer l’état nutritionnel d’un adulte sain et d’un adulte malade. Q Mener une enquête alimentaire et prescrire un régime diététique (n° 179). Q Argumenter la prise en charge d’une dénutrition.

I. BESOINS NUTRITIONNELS
Les besoins nutritionnels d’un individu correspondent à « la quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le développement de l’organisme, le renouvellement des tissus, le maintien d’un bon état de santé physique et psychique, et l’activité physique conforme à ses conditions de vie ». Les apports recommandés ont une base statistique. Ils correspondent aux quantités moyennes de nutriments qui doivent être fournies par personne et par jour pour satisfaire les besoins d’une population. Pour un nutriment donné, l’apport recommandé est calculé en additionnant le besoin moyen de la population considérée + 2 déviations standard, soit approximativement 130 % du besoin moyen ; un tel apport couvre les besoins de 97,5 % des sujets.

© MASSON. La photocopie non autorisée est un délit.

A. Besoins nutritionnels de l’adulte
Les besoins nutritionnels et apports recommandés concernent l’eau, l’énergie (besoins quantitatifs), les différents nutriments et leur répartition (besoins qualitatifs), ainsi que les sels minéraux et les vitamines. 1Q Q

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CONNAISSANCES – BESOINS NUTRITIONNELS ET APPORTS ALIMENTAIRES DE L’ADULTE…

1. Besoins en eau
Chez un adulte vivant en climat tempéré et ayant une activité physique moyenne, les pertes quotidiennes sont d’environ 2 500 mL par jour (1 500 mL

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  • j'en sais riendutout
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    Besoins spécifiques ; Protéines à 15% de l’AET afin de cicatriser. Glucides à 45-50% de l’AET. Etant donné la texture, la couverture des besoins sera difficile et les produits sucrés auront une place importe avec un apport supérieur à 10% de l’AET.….

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  • Etude marché pomme
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    (s.d.). LES BESOINS NUTRITIONNELS SPÉCIFIQUES DU SPORTIF. Récupéré sur EAFit: https://blog.eafit.com/les-besoins-nutritionnels-specifiques-du-sportif/ Etat de l'environemment wallon . (2022, Février 15). Consommation d'aliments issus de l'agriculture biologique.….

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    La satisfaction de ce besoin nécessite : l un apport calorique et hydrique adapté ; l un bon fonctionnement de l’appareil digestif ; l une installation satisfaisante ; l la prise en compte des habitudes (goûts, aliments, horaires…). Une alimentation adaptée entraîne un rapport staturo-pondéral* normal, une bonne hydratation, une croissance harmonieuse. 2.2.3. Éliminer Besoin pour l’être humain de rejeter des substances nuisibles qui résultent des différents métabolismes : urines, selles, transpiration, menstruations.….

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    « J’aime, j’aime pas, le casse-tête des adultes » Le besoin de se nourrir est avant tout une fonction vitale nécessaire à la survie de n’importe quelle espèce mais chez l’homme, l’affectivité joue un rôle particulier dans sa régulation. Il s’agit un phénomène complexe dépassant le simple fait de s’alimenter pour répondre aux besoins nutritionnels et énergétiques de notre organisme. Bien plus important, s’alimenter représente et symbolise le lien à l’autre, On trouve d’ailleurs les premières bases de la relation à l’autre dans l’acte de s’alimenter.….

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    « Manger est une réponse pour couvrir les besoins de l’organisme » Matériel : Logiciel Ddali + Fiche TP Ce que je dois retenir : Les besoins sont de plusieurs natures : • De nature énergétique ou quantitatif et couvre les dépenses énergétique de l'individu. Le métabolisme de base qui correspond aux besoins énergétique nécessaire à la respiration, digestion, fonctionnement de base du corps en repos total. Les nutriments apportant le plus d’énergie appartiennent au groupe des lipides (ex : acides gras) en seconde c’est le groupe des glucides (sucres) puis les protides (rarement utilisés pour produire de l’énergie, sauf pathologie)….

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    Ceci se fait à partir des préparations pharmaceutiques qui permettent un dosage au mg près des apports de vitamine D, c'était autrefois via l'huile de foie de morue. Les besoins varient d'un enfant à un autre en fonction du poids à la naissance et d'une éventuelle prématurité, de l'ensoleillement (lieu de vie, saison) et de l'âge (les besoins sont maximums jusqu'à 18 mois). Les besoins sont couverts sans risque de surdosage pour des doses de 1 300 à 1 500 UI/j selon l'ensoleillement pour un enfant à peau non pigmentée ; sinon, les doses sont augmentée à 2 000-2 500 UI/j. Certains rachitismes ont des origines génétiques comme les rachitismes vitamino-résistants hypophosphatémiques et les rachitismes pseudo-carentiels.….

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    Besoin de confiance en l'adulte Très dépendant de ses parents Début de la période œdipienne Présence d'un ami imaginaire Besoins/Attentes : Répondre aux besoins fondamentaux en nourriture Besoin de repos et pauses fréquentes (sieste d'1 à 2 h) (sommeil de 10 à 12 h) Besoin d'espaces pour utiliser et développer ses ressources physiques et motrices Besoin d'explorer et de vivre avec ses sens Besoin d'un cadre sécuritaire physique, psychologique et affectif Manifester et enrichir l'imagination Besoin de construire sa personnalité par les jeux d'imitations libres, les activités d'expression Prendre conscience de la complexité du monde (vivant/non vivant) (métiers, animaux...) Besoin de se situer dans l'espaces, dans le temps, agir seul avec des outils….

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    25/10/2010 Manger pour répondre à des besoins (1)  Les bases de la diététique la santé vient en mangeant - Besoin d’énergie besoin de carburant qui fournit de l’énergie pour: assurer les fonctions de base : respiration, circulation sanguine, tonus musculaire, battements cardiaques etc...C’est le métabolisme de base L’activité physique: Bouger, marcher, courir, porter etc… Réguler la température corporelle pour la maintenir autour de 37° Digérer les aliments et assurer la transformation des nutriments par l’organisme (métabolisme) L’énergie s’exprime en - Kilocalories ou en kilojoules formation aides-soignants-22/10/2010 Françoise Junique Dieteticienne 1 formation aides-soignants-22/10/2010 Françoise Junique Dieteticienne 2….

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    Besoins nutritionnels des personnes âgées Les Apports Nutritionnels Conseillés pour la personne âgée est de 150 kJ/kg/j (AFSSA 2009). Ces besoins diminuent avec l'âge de la personne. Cet objectif peut être adapté, entre 125 et 167 kJ/kg/j, en fonction du statut nutritionnel, de la corpulence et du niveau d’activité physique, soit en moyenne : |pour un homme de 70kg |10 500 kJ | |pour une femme de 60kg | 9 000 kJ | On parle de carence pour un apport inférieur à 6300 kJ Protéines : 1 g/kg/j, dont 60 % d'origine animale (1,2 à 1,5g/kg/j pour les personnes malades ou en dénutrition) Glucides : 50 % de l'apport énergétique, en privilégiant les glucides complexes.….

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    Les hommes se regardent de trop près pour se voir tels qu’ils sont. Comme ils n’aperçoivent leurs vertus et leurs vices qu’au travers de l’amour-propre, qui embellit tout, ils sont toujours d’eux-mêmes des témoins infidèles et des juges corrompus. Ainsi, ceux-là étaient bien plus sages qui, connaissant combien les hommes sont naturellement éloignés de la vérité, faisaient consister toute la sagesse à la leur dire. Belle philosophie, qui ne se bornait point à des connaissances spéculatives, mais à l’exercice de la sincérité ! Plus belle encore, si MONTESQUIEU –4– quelques esprits faux1 qui la poussèrent trop loin, n’avaient pas outré la raison même, et, par un raffinement de liberté, n’avaient choqué toutes les bienséances.….

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    Les besoins en vitamine D chez l’enfant Publié le 02/11/2010 M.DEKER, Paris La lutte contre le rachitisme infantile a conduit à institutionnaliser la supplémentation en vitamine D puis l’enrichissement des laits infantiles. Un autre objectif de la supplémentation est d’optimiser la minéralisation osseuse et d’intervenir sur la survenue de l’ostéoporose en fin de vie. Les besoins en vitamine D sont déterminés par de nombreux paramètres : âge, ensoleillement, phototype, habitus, etc. Il existe en outre un polymorphisme du récepteur de la vitamine D qui pourrait intervenir sur la taille et sur la densité osseuse.….

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