Le purgatoire
1 Les besoins de l'individu.
Activité : Je calcule mes besoins.
« Manger est une réponse pour couvrir les besoins de l’organisme »
Matériel : Logiciel Ddali + Fiche TP
Ce que je dois retenir :
Les besoins sont de plusieurs natures : • De nature énergétique ou quantitatif et couvre les dépenses énergétique de l'individu.
Le métabolisme de base qui correspond aux besoins énergétique nécessaire à la respiration, digestion, fonctionnement de base du corps en repos total.
Les nutriments apportant le plus d’énergie appartiennent au groupe des lipides (ex : acides gras) en seconde c’est le groupe des glucides (sucres) puis les protides (rarement utilisés pour produire de l’énergie, sauf pathologie) • De nature fonctionnelle ou qualitatif: construction/réparation et au fonctionnement de l’organisme. Les nutriments ont tous une fonction importante : Les protides : pour la constitution de la masse musculaire (=bâtisseur) Les lipides : pour la construction des cellules (les membranes plasmiques sont lipidiques à 60%) leur fonctionnement et énergétique. Les glucides : pour apporter l’énergie nécessaire au fonctionnement des cellules. Les vitamines et les sels minéraux : pour le bon fonctionnement général et les réactions chimiques.
• Les besoins varient en fonction du métabolisme des individus.
Le métabolisme, c’est l’ensemble de toutes les réactions chimiques d’un individu.
Notion métabolisme et donc de dépense énergétique varie selon : le sexe, l’âge, l’activité physique, l’état physiologique de l’individu (maladie).
La ration alimentaire journalière équilibrée doit pouvoir satisfaire tous ces besoins.
Qu'est ce qu'une ration alimentaire équilibrée?
2 Une ration alimentaire équilibrée pour satisfaire les besoins de l'individu.
Définition d’une ration alimentaire équilibrée.
La ration alimentaire correspond aux quantités d'aliments journalières nécessaires pour couvrir