Physiologie de l’Effort STAPS L1
Bioénergétique (CM)

Bioénergétique

Introduction :
Toutes formes de vie animale ou végétale nécessitent la production d'énergie, cette énergie provient des aliments. Beaucoup de dictionnaires définissent l'énergie comme étant la capacité pour réaliser un travail, cette définition n'apporte aucune précision sur les fonctions impliquées dans la production et la libération de l'énergie.
L'énergie peut se trouver sous différentes formes : chimiques, électriques, thermiques et selon les lois de la thermodynamique toutes les lois d'énergie sont interchangeables, l'énergie n'est ni perdue ni créée elle est seulement transformée d'une forme à une autre pour être libérée sous forme de chaleur (exemple un moteur électrique).
D'une manière générale chez l'homme 60 à 70% d'énergie est transformée en chaleur.

I. L'énergie cellulaire
L'énergie est stockée dans les aliments sous forme de glucides, lipides et protides (=protéines), ces composants de bases peuvent être dégradés dans les cellules et libérer ainsi l'énergie stockée.
Un aliment peut être constitué des 3 nutriments (le lait). Un régime alimentaire équilibré doit assurer un apport dans ces 3 nutriments dans des proportions définies. Les micro-nutriments ne fournissent pas directement d'énergie, mais ils sont pour la plupart indispensables à la santé et à la vie, on peut citer les vitamines, les minéraux et les oligoéléments…
Toute énergie peut être transformée en chaleur, la quantité d'énergie libérée par une réaction biologique et capturées à partir de la quantité de chaleur produite. On mesure cette énergie en calorie ou Kcal. Par définition : 1Kcal est la quantité d'énergie nécessaire pour augmenter de 1°, 1Kg d'eau à 15°.
- 1g de lipides libère 9KCal (= 38 K joule)
- 1g de protéines en libère 4,1Kcal (=17,2 K joule)
Une partie de l'énergie cellulaire est utilisée pour les processus de reconstruction. Cette énergie permet les transports actifs, qui sont