Chapitre 1 : Les éléments minéraux
I ) L’eau a) Généralités
L’eau est le constituant le + abondant dans la matière vivante ( ~ 60-70 % du corps humain)
L’eau est indispensable à la vie

b) Répartition de l’eau dans l’organisme 1) Au niveau des organes * Chez un adulte , la quantité d’eau avoisine les 50 L * Chez un nourrisson , 75 % d’eau * Chez une personne âgées , 55 % d’eau et disparition de la sensation de soif
L’eau n’est pas repartie de la même façon dans les organes : * Organes riches en eau : cerveau ( 78 % ) , muscles ( 75 % ) , peau ( 1/5 de l’eau du corps se trouve dans le derme = 10 L ) , Os ( 22%) 2) Au niveau des tissus * Un tissus est un ensemble de cellules ayant le même aspect et la même fonction
Ex : le sang est composé de 80 % d’eau

Inséré le schéma :

Matrice extra cellulaire : ce qui entoure les cellules
Eau libre : Eau liquide présente dans les cellules , elle est évaporable
Eau liée : Eau qui est attachée à d’autres molécules qui est non évaporable

Eau libre + Eau liée = Eau intracellulaire

Eau interstitielle : eau entre les cellules
Eau canalisée : eau qui circule dans les canaux

Eau interstitielle + Eau canalisée = Eau extra cellulaire

c) La molécule d’eau
Insérer le schéma

* Il est important que l’eau soit polaire car le + attire le –
Ex : mains sales = poussière –
Si je me lave les mains avec de l’eau +
Le + attire le - , la poussière s’accroche à l’eau et quitte la peau = mains lavées * L’eau est globalement neutre électriquement
Insérer schéma

* Liaison hydrogène : liaison qui se crée et se défait sans jamais abimer les molécules * A cause de sa charge électrique , l’hydrogène peut attirer des atomes chargé négativement = liaisons faible

d) Les rôles de l’eau
1 : L’eau est un solvant quelque chose capable de dissoudre des composés qui ont une affinité par elle : composé hydrophiles
Hydrophile : qui se dissout