Biologie cellulaire - les constituants cellulaires

Pages: 43 (10716 mots) Publié le: 12 juin 2012
Les constituants cellulaires

Cf diapo 1 & 2

Cellule végétale plus grande que la cellule animale.

× Commun aux 2 cellules :
- mitochondries
- membrane plasmique
- réticulum endoplasmique
- cytosol
- appareil de golgi
- cytosquelette filamenteux
- noyau
- lysosomes, peroxysome

× Organites propres aux cellules végétales :
-paroi cellulaire
- chloroplaste
- vacuole

× Organites propres aux cellules animales :
- matrice extracellulaire
- centriole

Cf diapo 2

Le noyau est entouré d’une double membrane. Cette double membrane est entrecoupée par des pores nucléaires.

I. La membrane plasmique

Ensemble moléculaire actif capable d’assurer les échanges de matières et d’énergie.
Onl’appelle membrane plasmique ou membrane cytoplasmique ou plasmalemme (pour les cellules musculaires).
Elle délimite et protège la cellule. Elle assure le contact avec le milieu extérieur d’où son rôle dans l’adhésivité des tissus. Elle permet la réception d’information et le transfert de métabolites.
C’est un édifice fluide essentiellement constitué de protéines et de phospholipides. Les protéinesassurent les fonctions de la membrane.
1) Caractéristiques générales des membranes biologiques

Toutes les membranes ont une structure globale commune :
- forment des frontières fermées permettant de séparer 2 compartiments de nature et de composition différente.
L’épaisseur varie de 60 à 100 Å. Quand on les observe en MET, elles apparaissent sous forme de 2 feuillets sombres entourant unfeuillet clair.
Toutes les membranes sont constituées de protéines et de lipides. C’est la présence de protéines qui donne un effet granuleux (observer en MEB).

Cf diapo 3

On détermine le rapport pondéral :

[pic]
Plus le rapport pondéral est élevé, plus il y a de protéines dont on aura des membranes actives.

Cf diapo 4

Les membranes possèdent sur leur face externe des résidusglucidiques. Ces résidus peuvent être localisés sur les lipides et les protéines.
Les molécules membranaires sont des molécules amphiphiles (ont une partie hydrophobe et hydrophile).
Les molécules hydrophiles sont à l’extérieur de la membrane.
Les molécules hydrophobes sont à l’intérieur de la membrane.
2 couches : feuillet bimoléculaire

Les lipides forment une barrière imperméable à la majeurepartie des molécules.
Les protéines que l’on trouve dans les membranes vont assurer la fonction biologique de la membrane (pompe, récepteur, transporteur, fonction enzymatique…). Ces protéines si on les sort du complexe de la membrane, elles perdent leurs fonctions.

Les membranes son asymétriques, la composition en lipides et en protéines est différentes dans les 2 feuillets.
Les membranessont des assemblages non covalents = édifices fluides. Les différents constituants sont maintenus par des interactions coopératives. A l’intérieur d’une membrane monocouche, les lipides et les protéines ne peuvent se déplacer.

2) Structure et composition chimique de la membrane plasmique

a) Structure

Quand on observe la membrane en MET, elle a une épaisseur de 75 Å et a un aspect tripartiteou trilamellaire.

Cf diapo 5

Chaque feuillet sombre fait 20 Å et chaque feuillet clair fait 35 Å.

Parfois, sur la face externe, on trouve un glycocalyx. La membrane peut alors dépasser les 100 Å avec le glycocalyx.
En MEB, la membrane présente un aspect particulaire dû à l’aspect des protéines.

b) Composition chimique

On isole la membrane plasmique des autres organites cellulairespour l’observer.

2 techniques :
- pour tous les types de cellule : fractionnement cellulaire. Pour toutes les fractions cellulaires, il faudra regarder la pureté de la solution en MET.
- la fabrication de fantômes ne s’applique qu’aux hématies. On plonge les globules rouges dans une solution hypotonique (= concentration saline < concentration physiologique).
60% de protéines...
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