Le Blé

Introduction : Le blé a toujours été un aliment de base très important dans la plupart des pays et civilisations, il fait partie des 3 grandes céréales consommées dans le monde avec le maïs et le riz.
Son origine est très lointaine et a été le fruit de bouleversements majeurs dans l’histoire de l’Homme, il a permis notamment à celui-ci de produire sa propre nourriture : c’est le début de l’agriculture et a engendré la création d’innovations majeures dans le milieu agricole : par exemple la houe, la charrue, puis beaucoup plus tard, la mécanisation …
La production mondiale annuelle atteint en moyenne près de 660 millions de tonnes ce qui représente une quantité de 100kg/ habitants.
Il existe par ailleurs 2 types de blé le blé tendre, cultivé principalement dans les régions de hautes latitudes, a pour débouché principal la production de farine panifiable,
- le blé dur, essentiellement cultivé dans les zones chaudes et sèches du globe (sud de l'Europe par exemple), est une céréale très riche en gluten utilisée pour produire les semoules et les pâtes

Présentation du marché du blé

La production mondiale entre 2009 et 2010 a été de 668 million de tonnes.
La consommation 2009-2010 : 643 millions de tonnes la demande du blé est stable et extrêmement inélastique face à l'offre.
La première est une importante instabilité et impredictabilité des prix à court et moyen terme. En effet, l'offre mondiale de blé varie d'année en année en fonction des aléas climatiques, phytosanitaires, politiques et économiques, en étant lissée en partie par l'existence de stocks.

Les principaux producteurs(en 2008-2009)
• L’Union Européenneavec 22%
• La Chine avec 16%
• L’Inde avec 11%
• Les Etats-Unis avec 10%
Principaux exportateurs
• USA
• UE
• Canada
• Russie
• Australie
• Argentine
Principaux importateurs
• Egypte
• UE
• Brésil
• Japon
• Inde
• Indonésie

Par ailleurs, il faut savoir que la consommation de blé a plus que quadruplé